貼秋膘，又到吃羊肉好時節！燉涮炒烤各有功效

又到吃羊肉進補的大好時節。 羊肉可補虛勞、祛寒冷、溫補氣血， 做法更是多樣。 到底哪種烹飪方法美味又營養呢？

燉羊肉最滋補 燉羊肉加工溫度較低，

涮吃營養足 由於涮羊肉的加熱時間短， 所以營養保存相對較好。 涮羊肉時， 可加入冬瓜、油菜、菠菜、蘑菇、蓮藕等涼性或溫性食材， 能很好地中和羊肉的熱性， 吃了不易上火。

爆炒能發汗 爆炒羊肉加熱時間相對較短， 所以營養損失不會特別多。 爆炒時， 可選鮮嫩的羊後腿肉或裡脊， 切成薄片， 配上蔥白， 浸漬後旺火急炒。 大蔥能去腥膻， 還有較強的殺菌作用。 這道菜噴香撲鼻， 能發汗解表。

燒烤油最大 烤羊排、羊肉串等用油多、烹飪溫度高， 營養損失最嚴重。