春筍應該如何做湯？
春雨過後， 很多春筍就會不斷地冒出頭來， 所以市場上的春筍就會越來越多， 春筍鮮嫩， 而且營養高， 其中還含有大量的膳食纖維， 所以平時經常吃一些能夠幫助很好的促進腸胃蠕動， 春筍的做法是有很多的， 所以你可以根據你自己喜歡的做法和口味來製作鮮嫩多汁的春筍。
竹筍的3種做法
醬汁春筍塊
原料：鮮春筍500克， 花生油、甜麵醬、白糖、雞精、蝦籽、麻油、鮮湯各適量。
做法
1、首先把新鮮的春筍的老皮給去掉， 然後用刀將其剖開， 並切成等量大小的長筍塊， 然後再用刀面將筍段輕輕拍松；
2、用水將甜麵醬化開， 花生油放入炒鍋， 燒沸去油腥味待用；
3、炒鍋上火， 放入花生油， 燒至五成熱時， 放入筍段焐油後， 倒入漏勺瀝油；
4、炒鍋複上火， 放入花生油， 將醬汁放入， 加糖攪拌， 裝盤待用；
5、炒鍋再上火， 放入鮮湯、蝦籽燒沸， 再放入筍段燒沸， 待湯汁快煮幹時， 再放入醬汁，
春筍冬菇湯
原料：濕發冬菇約50克， 冬筍90克， 當歸約10克， 油麵筋約320克， 素上湯7杯。
做法
1、當歸切薄片；冬筍去殼去頭尾， 氽水後切塊;油麵筋氽水過冷河， 切3毫米厚片;冬菇去蒂切半。
2、冬菇、麵筋、三分之一的當歸、冬筍片放入煮沸素上湯內， 煮30分鐘後撈起瀝幹（揀去當歸）， 湯留下備用。
3、取圓碗一個， 碗內抹勻花生油， 冬菇片排放在碗底兩邊， 再放入冬筍片， 倒入少許煮冬菇之湯；另用小碗一個， 放入所剩的當歸和半杯水；把兩碗同在蒸籠裡用旺火蒸20分鐘， 取出， 將圓碗裡的蒸料倒扣在大湯碗中， 麵筋鋪放在半邊冬菇面上。
4、把煮冬菇之上湯煮沸， 加上所蒸的當歸湯調勻， 輕輕澆入大湯碗裡即成。
鯽魚春筍湯
原料：鯽魚1條約400克， 春筍200克， 蘑菇、薑片、鹽、胡椒粉、蔥花適量。
做法
1、將鯽魚身上抹上鹽和黃酒醃20分鐘；
2、爆香薑片， 將鯽魚的兩片略煎一下（這樣湯容易變白）；
3、加水， 放入春筍和蘑菇， 燒開後轉小火煮30分鐘， 起鍋後放鹽、胡椒粉、蔥花。
需要提醒大家的就是由於春筍中含有較多的草酸， 容易行銷鈣質吸收， 每次食用不宜過多， 有對春筍過敏者， 則應忌食， 另外胃部本身就不好的或者是消化系統有問題的也要注意少吃春筍， 不然會讓胃部更加的不適， 春筍一定要煮熟之後才能食用。
