除夕——教你做“養生餃子”

年年吃餃子， 大家都沒有心思了。 今年給大家介紹兩款養生餃子， 來點小心意!

五辛盤

所謂五辛， 就是大蒜、小蒜、韭菜、芸薹、胡荽等五種辣味的蔬菜， 古人在過年時將這五種辛香之物拼在一起吃， 還給它起了個頗有詩意的名字“五辛盤”。

這些蔬菜都是比較常見的。 芸薹， 其實就叫油菜， 北方人最熟悉， 油菜中含多種營養素， 所含的維生素C比大白菜高1倍多。 中醫認為它可以解毒消腫， 寬腸通便， 強身健體。 對於習慣性便秘， 老年人缺鈣都有好處。 胡荽就是香菜， 中醫認為香菜性溫味甘， 能健胃消食， 發汗透疹， 利尿通便， 驅風解毒。 《本草綱目》說：“胡荽辛溫香竄， 內通心脾， 外達四肢。 ”《羅氏會約醫鏡》謂“辟一切不正之氣， 散風寒、發熱頭痛， 消穀食停滯， 順二便， 去目翳， 益發痘疹。 ”現代研究發現， 香菜之所以香， 獲得香菜的美名， 主要是因為它含有揮發油和揮發性香味物質。

過年的時候大部分都在立春前後這段時間， 大魚大肉吃的比較多了， 這樣的素餃子來的正是時候。

對於食五辛盤是魏晉以來就有的風尚， 現代人都忘了。 古人認為， 寒冷的新年裡生吃這些辣味的蔬菜可以刺激五臟， 增強抵抗力。 孫思邈在《食忌》中說：“正月之節， 食五辛以辟癘氣。 ”他在《養生訣》中亦雲：“元旦取五辛食之， 令人開五臟， 去伏熱。 ”傳統中醫認為， 五辛辛溫香竄， 內通心脾， 外達四肢， 辟一切不正之氣， 為溫中健胃養生食品， 日常食之， 有消食下氣醒脾調中之功效。

按照現代醫學觀點， 歲末年初新舊交替寒盡春來， 正是疫病流行的時候， 食五辛以疏通髒氣發散表汗， 對於時疫流感無疑具有良好的預防和治療作用。