素雞紅燒肉的做法是什麼

素雞並不是雞， 這是漢族豆制食品， 口感像肉， 紅燒肉一般就是五花肉， 有肥有瘦， 吃起來口感不錯。 素雞紅燒肉是一道家常菜， 做法簡單， 可以加入冰糖調味， 這是比較新穎的一道菜。

1.肉切成塊， 先焯水備用， 焯好水的肉倒入鍋中先放入蔥末， 薑塊， 冰糖稍炒幾下， 再把其他調料一起倒入， 加入適量的水沒過肉。 中小火慢煮至紅燒肉做成。 油吐出來素雞切成片， 倒入鍋中， 繼續中火， 煮一會兒至素雞上色即可。

2.五花肉切塊焯水後用熱水洗淨浮沫， 素雞切滾刀塊。 鍋內熱油， 下入素雞以中 小火煸至四面金黃起皺， 盛起備用。 用原鍋， 下入五花肉煸炒至微微泛黃， 烹入黃酒， 翻炒幾下後， 倒入醬油， 煸炒至肉完全上色， 加開水沒過肉， 加入冰糖， 加入蔥薑， 大火燒開後小火燉一小時。 加入素雞， 調入雞精， 再燉二十分鐘至半小時即可。

3.準備五花肉150g， 素雞100g， 蔥適量， 薑適量， 料酒適量， 醬油適量， 鹽適量， 香葉適量， 八角適量， 桂皮適量， 然後五花肉洗淨切成一塊一塊的， 素雞切成片狀， 開油鍋將素雞炸至金黃， 撈出冷水浸泡。 五花肉下鍋幹煸， 加蔥， 薑一起煸炒， 放糖， 料酒， 醬油， 鹽， 香葉， 八角， 桂皮炒勻。 加入開水燉一小時即可。