紅燒雞腿做法，這些技巧要掌握！

人們會把雞身上的肉分開來用不同的方法做成美食來吃， 比如很多人就喜歡吃紅燒雞腿， 在外面很多地方都可以吃到這種美食， 除此之外， 大家也可以下廚做紅燒雞腿來吃。

一、紅燒雞腿的做法

材料

雞肉， 醬油， 糖， 蔥， 薑， 花椒， 大料

做法

1.做水把雞肉（腿、翅都一樣）放進去。

2.另一個鍋點上火， 放油把超過水的雞肉放進去， 煸超然後放醬油和糖繼續煸超， 直到雞肉掛上顏色。

3.這個時候一次性加足了水， 放上蔥、薑、花椒、大料蓋上鍋蓋就不用管了， 過一會翻看一下， 等水收幹了雞肉也就做好了。

二、紅燒雞腿肉

材料

雞腿肉300克， 蓮藕100克， 胡蘿蔔200克， 雞腿菇100克， 洋蔥100克， 香菇5朵， 蔬菜油2湯匙， 醬油60毫升， 生薑2片， 酒1湯匙， 糖1湯匙， 八角3朵

做法

1、雞腿肉、蓮藕、胡蘿蔔洗淨切塊， 雞腿菇洗淨去蒂， 洋蔥切絲， 香菇洗淨去蒂， 菇帽上劃幾刀。

2、炒鍋內下油， 中火加熱。 放入薑片爆香， 下雞塊， 大火拌炒片刻。

3、再下香菇、洋蔥炒香。 隨後加入蓮藕、胡蘿蔔、雞腿菇及醬油、酒、糖、八角、480毫升水， 大火燒開後改小火， 煮約30分鐘即可。

三、香辣紅燒雞腿

材料

雞腿， 糖， 老抽， 澱粉， 薑， 紅尖椒， 鹽， 蔥花

做法

1、雞腿、蔥、薑、辣椒洗好待用。

2、雞腿放鍋裡煮1-2鐘， 過濾下。

3、把薑、紅尖椒在油鍋煎下（辣椒依個人口味適量， 紅尖椒還是很辣的）

4、倒入醬油和糖糙煸， 加少許鹽， 這個時候注意下， 不小心就容易沾鍋， 適當加一點水。

5、把雞腿放入鍋中， 上色後加入清水燜至五分鐘後翻動一下。 直到水熬的差不多了， 這個時候撈起雞腿。

6、把澱粉加入湯滋裡熬1-2分鐘。

7、再把蔥花撒在雞腿上， 倒入湯滋就好了。