韭菜炒河蝦怎麼做？方法原來是這樣的！

河蝦是無數人喜歡吃的， 與和蝦有關的美食有很多， 今天介紹的美食就叫韭菜炒河蝦， 事實證明這種吃法是非常可口的， 也比較健康， 那麼你知道韭菜炒河蝦的正確方法是什麼樣的嗎？

一、韭菜炒河蝦的做法

材料

新鮮河蝦250克、韭菜50克、鮮紅椒三隻

調料：油、鹽適量、生抽少許

做法

1、先將河蝦剪去尖嘴， 用淡鹽水泡泡再反復沖洗乾淨濾幹水， 韭菜切小段， 紅椒切斜圈；

2、坐鍋燒熱， 下河蝦小火煸至變紅色即可盛出備用；

3、坐鍋熱油， 放蝦炒香， 跟著下紅椒和韭菜翻炒均勻， 調鹽味淋少許生抽即可。

注意

1、一定要將河蝦剪去尖嘴， 否則吃的時候會紮嘴， 勤勞的還可以將蝦足也剪去。

2、用淡鹽水很容易將蝦清洗乾淨。

3、河蝦儘量購買活的， 沒有的話買青色的， 那是剛剛死的， 如果蝦體顏色發白、蝦身發軟、頭身分離的建議不要買， 一般是死了很久的不新鮮了。

4、韭菜炒河蝦是道補腎壯陽的菜。

二、韭菜炒河蝦的做法步驟

1、先將河蝦用淡鹽水泡一下， 漂洗乾淨；

2、將韭菜切段；

3、青椒、紅椒切小段；

4、熱鍋熱油， 下入河蝦， 大火煸至紅色盛出備用；

5、另起鍋， 加油燒熱後， 放入青紅椒煸一煸， 開大火， 放入韭菜， 快速翻炒， 放入鹽， 生抽；

6、下入河蝦，

7、味道鮮美。

小竅門

1、選蝦要選青色的， 肉質硬的， 會比較新鮮。

2、個別大個的河蝦， 挑出來將蝦槍剪一煎。

3、炒蝦時一定要用爆火， 蝦會急劇受熱， 迅速縮身， 這樣蝦肉緊實， 口感好。

4、炒好蝦後， 一定要另起鍋炒韭菜， 這是因為把蝦炒熱了， 這時鍋的溫度降下來了， 而且會出一點點的水份， 這時如果放入韭菜， 鍋達不到那麼高的溫度， 它不能直接傳給韭菜， 很多傳在蝦上， 韭菜就屬於糗熟了， 沒有那種香氣。

三、韭菜炒河蝦/更多做法

1.將河蝦韭菜洗淨

2.韭菜切段

3.準備紅青椒蒜蓉薑

4.熱油下鍋爆香紅青椒蒜蓉薑

5.倒入蝦， 翻炒幾下

6.待蝦開始變色時再倒入韭菜， 翻炒加蓋一分鐘， 加入魚露生抽鹽蠔油調味上盤。

小貼士

選擇韭菜要選莖部潔白脆嫩的， 葉片濃綠新鮮， 無爛枯萎的。