日本料理應該怎麼做？

日本料理最有名的就是日本的壽司， 雖然壽司看起來是很簡單的， 但是其實製作起來也有很多的講究， 不清楚的人做壽司的話， 也會出現這樣或者那樣的問題。 總之比看起來要複雜一點。 但是相比於中國菜， 日本料理還是會更簡單一些， 而且需要的食材也比較少。 下面就來講一下壽司的做法。

製作壽司對大米的要求非常高， 首先要選對品種， 製作壽司最好的大米是越光米。  這種大米顆粒飽滿潔白無瑕， 蒸熟後晶瑩剔透， 表面還帶有一層柔亮的光澤， 口感糯而不糟， 並帶有適當的韌勁， 是製作高級壽司的不二選擇。

當然較之普通的大米價格也會略貴一些。 如果退而求其次的話， 東北產的大米也是一種不錯的選擇， 豐腴的黑土地孕育出來的大米， 粒粒光潔似玉， 顆顆油亮清香。

1、 將大米反復淘洗至水清無混濁， 與水1：1入電鍋中燒熟並燜10-15分鐘後盛出打散至溫熱

2.1.5湯匙白醋， 2湯匙白糖， 少許鹽放入碗中用筷子攪勻（此比例僅為個人口味， 大家可以依據自己的口味在拌米飯時， 增加醋/糖的量）

3.將拌勻的糖醋汁倒入米飯中， 徹底打散讓味道均勻的滲入米飯中；取1塊壽司簾上鋪1片海苔備用

4.取適量米飯放在壽司中央， 再小心的均勻平鋪在海苔上（注意各留1釐米左右的空隙， 不要鋪滿， 此步驟如有一次性手套用來推散米飯最佳）， 再鋪上切成條的黃瓜及撒上多一些的肉鬆

5.將簾子往上卷， 兩手用力擠壓定型， 先卷1/3

6.第一步卷好後， 繼續用簾子卷壓並用力定型， 直至卷成緊密的長條圓形；取1把鋒利的刀， 小心的切成段即可

以上介紹了壽司的做法， 壽司的種類也有很多，