春日養生可多食芹菜

在蔬菜淡季， 翠綠鮮嫩的芹菜尤其受人喜愛， 這不僅在於它清香可口， 既可熱炒、涼拌， 亦能作餡， 有眾多的食法， 還在於它有較高的營養價值與食療價值， 古人贊其為“菜之美者”並不為過。

芹菜有水芹與旱芹之分， 水芹指生長在“江湖陂澤之涯”者， 而人們經常食用的多為生長於平地的旱芹。 芹菜含有多種對人體有益的營養物質， 其中蛋白質和磷的含量比瓜類菜高1倍， 鈣與鐵的含量是番茄的20倍。 特別是芹菜葉的營養更為豐富， 據對芹菜13項營養成分的檢測， 發現芹菜葉有10項指標明顯超過了其莖杆。

中醫認為， 春季肝陽易亢， 肝風易動， 可致高血壓病人血壓升高， 情緒波動時甚至發生中風。 芹菜性味甘涼， 醫學研究具有平抑肝陽、降血壓的作用。 治療高血壓， 可用鮮芹菜250克洗淨， 水焯後切碎搗爛， 擠出汁水， 每次服1小杯， 1日2次。 一般7日為一療程， 連用4周後， 可改為每日口服1次。 長期食用， 有保持血壓平穩之功效。