鮮蘑炒雞蛋

聽到鮮蘑菇炒雞蛋， 我們第一反應想到的食材就是鮮蘑菇以及雞蛋， 但是鮮蘑菇雞蛋的做法并不單單只是這一種， 在以前大家吃不起雞蛋的時候， 常常會用豆腐來代替雞蛋的位置， 也將其稱作鮮蘑菇炒雞蛋。 鮮蘑菇炒雞蛋的做法非常簡單， 而且無論是蘑菇還是豆腐雞蛋都是易熟的食材， 只是在挑選豆腐時要選擇一些耐放的豆腐。

鮮蘑炒雞蛋

1、豆腐切塊， 尖椒洗凈切絲， 蘑菇洗凈撕開， 雞蛋打散成蛋液；

2、先將雞蛋入鍋炒熟盛出待用；

3、用鍋中的底油， 下蘑菇翻炒；

4、蘑菇會出水， 放入豆腐塊， 正好把豆腐煮一下；

5、最后放入尖椒絲和炒好的雞蛋， 炒勻即可， 出鍋前撒鹽， 并點入香油。

6、清淡營養， 喜歡酸甜口味的， 還可以加入番茄。

7、青椒可以選擇大個的柿子椒， 也可以選擇小個一些的尖椒， 一個偏甜；一個偏辣。

8、豆腐最好選擇北豆腐， 不容易碎。

蘑菇炒雞蛋

1.鮮蘑菇用水先沖洗一下， 蒜苗兩根擇好洗凈；

2.雞蛋兩枚打散；

3.洗凈的蘑菇可以手撕， 也可以改刀切一下， 我是用刀切了一下， 想換種形狀；

4.都說蘑菇焯水之后去掉一部分嘌呤， 并且焯水之后炒制更快更有形， 那么就焯水一次吧；

5.焯水之后的蘑菇過涼， 簡單地用手擠去多余的水分；

6.雞蛋攪散；

7.蒜苗切斜段更容易入味、更好看；

8.炒鍋油熱之后先把雞蛋炒好；之后盛出；

9.鍋中留少許底油， 加熱下入蒜苗段翻炒；

10.接著倒入焯水之后的蘑菇翻炒；

11.倒入炒好的雞蛋；

12.加胡椒粉、鹽繼續翻炒；

13.翻炒均勻即可出鍋盛盤；

14.焯水之后的蘑菇炒出的菜品水分少，