酸甜脆蘿蔔的醃制方法是什麼？

在夏天的時候， 因為天氣的炎熱， 會導致人體出現很多不適症狀， 比如心情會變得煩躁， 體內容易出現熱氣， 而且經常會出現食欲不振的情況， 這時候可以多吃一些開胃的食物， 比如吃起來非常酸甜的脆蘿蔔， 吃起來口感非常好， 那麼如何醃制這樣的蘿蔔來吃呢？

第一、酸甜脆蘿蔔的醃制方法：

1.長蘿蔔洗淨切薄片， 加入第一次用鹽5～6小匙， 醃制約30分鐘後， 倒掉醃出的水份）。

2.再次加入第二次用鹽2～3小匙， 醃制最起碼1小時以上， 以口嘗蘿蔔片沒有辣口的感覺為准， 潷去再次醃出的水分後再用手把蘿蔔片擠幹一下。

3.把醃料項中的所有材料在盆中混勻， 倒入擠掉苦水的蘿蔔片中， 用勺翻勻。

4.倒入一乾淨的器皿中（用密封性好的樂扣盒最好）， 蓋上蓋子前墊上一個保鮮袋以增強密封性。

5.連盒一起放入冰箱冷藏， 第二天即可取出食用， 第二、三天時風味最佳。

6.吃完後剩餘的醃料放火上煮沸， 冷卻後再按自己的口味做些調整後可再用一次。

第二、自製酸甜爽口脆蘿蔔做法

1.把白蘿蔔去皮， 也可以保留， 切成自己喜歡的條狀或片狀， 不要切太薄， 不然就沒有脆爽的口感了。

2.把切好的蘿蔔放在盆裡， 撒10g鹽攪拌均勻，

3.加入小米椒、糖、白醋。 上一步驟沒有經過再清洗的白蘿蔔可以不用加鹽經過清洗之後， 需要加一勺鹽就可以， 不要太多。

4.混合攪拌均勻

5.蘿蔔倒進密封的保鮮盒或玻璃罐。 用的的是保鮮盒， 倒之前用沸水燙過殺殺菌， 保存的效果更好。

6.放進冰箱冷藏保存， 醃幾個小時就可以吃了， 隔天后的更好吃哦！

7.這是隔天后的白蘿蔔狀態， 又縮水了一些。 每次吃的時候取出一部分， 然後放回冰箱， 隨著醃制的時間延長， 吃到最後越來越好吃。

8.酸甜微辣， 脆爽可口， 解膩助消化， 簡單又美好的開胃小菜。

第三、酸甜蘿蔔的做法

1.蘿蔔150克

2.切成片泡在加了3克鹽的冷開水裡5個小時.(這是為什麼呢？因為蘿蔔有苦味， 本來是用鹽來醃的， 後來發現苦味還是有， 這次， 用鹽水將苦味泡下來， 也可放點胡蘿蔔好看呀)

3.50克水

4.50克糖

5.25克白醋

6.放在鍋里加熱水開即可

7.蘿蔔瀝幹水， 放入罎子裡再加兩三片薑(也可以放瓶子裡)

8.將鍋裡的開水趁熱倒在罎子裡， 蓋蓋放置一夜開吃。