自釀葡萄酒的製作方法

2014-07-24

葡萄酒是很多人最愛，這類酒對人體腸胃調理有著很好幫助，而且葡萄酒的度數不高，在對它選擇的時候，也不用擔心是不是會醉，葡萄酒也是女性很好選擇，也是因為葡萄酒對美容養顏效果非常不錯，所以在對這樣酒選擇的時候，都是可以放心選擇，那自釀葡萄酒的製作方法如何呢?

自釀葡萄酒的製作方法也是有著很多方式，不同的製作方法，使得葡萄酒的口感都是有著一些區別，所以對這類酒製作的時候，都是要對它的製作方法進行瞭解。

自釀葡萄酒的製作方法：

材料：葡萄6斤，冰糖1.8斤，醃酸菜用的陶甕一個

做法：

1.將陶甕洗乾淨，並用開水消毒

2.將整串的葡萄輕輕放在涼開水中涮洗幾下，撈起，把葡萄摘下放到乾淨的菜籃裡晾乾表面水分。

3.把葡萄整顆捏爛，放到陶甕裡，放了一半葡萄進陶甕後，把全部冰糖倒進甕中，覆蓋著甕裡的葡萄。

再把另外一半葡萄捏爛，放進甕中，所放的葡萄體積不能超過甕體積的十分之八。

4.用一塊乾淨的紗布蓋住甕口，並把陶甕放在陰涼避光處，放置三天，進行有氧發酵。並且在這三天內每天用一雙乾淨的筷子伸進陶甕中攪拌一次甕中的葡萄，以利於葡萄的有氧發酵。在攪拌的時候，會看見很多泡泡冒出來。

5.三天之後，將陶甕進行水封(蓋上陶甕的蓋子，並在甕沿注入清水)，水封的時間為七天，在這七天內，每天也需要用一雙乾淨的筷子伸進陶甕中攪拌一次甕中的葡萄，以利於葡萄的繼續發酵。在這七天內，會經常聽到甕沿的水發出“咕嘟”的聲音，那是發酵的葡萄在排氣。

6.七天之後，將發酵好的葡萄酒進行過濾。用一個非金屬的勺子把葡萄酒連渣滓一起舀出來，

用一塊乾淨的紗布進行過濾。

7.把過濾好的葡萄酒裝進一個瓶子裡，蓋上蓋子。在此期間葡萄酒還會繼續發酵，所以絕對不能把葡萄酒裝進玻璃瓶子裡，否則會發酵產生的氣體會讓玻璃瓶爆炸，要把葡萄酒放進塑膠瓶子裡，而且每天都要定時打開蓋子把發酵產生的氣體放出來。

8.七天后把葡萄酒再次進行過濾，然後在放進瓶子裡密封收藏，最少也要等到一個月後才能喝，時間越久，口感越好，酒越久越醇。

通過以上介紹，對自釀葡萄酒的製作方法也是有著一些瞭解，選擇以上方法進行製作，使得葡萄酒在各方面上，都是會得到人們喜愛，但是要注意的是，對這樣酒製作的時候，

也是要注意它的週期，它的醞釀週期不能太短。