老闆魚的營養價值

老闆魚也叫做甫於或者琵琶魚， 除了這兩種別名外， 老闆魚還有很多別名， 勞板魚、鍋蓋魚、夫魚、水尺、勞子等等都是勞板魚的別名， 在古代的時候， 因為勞板魚的兩個鰭特別發達， 看起來就像是張開雙翅的雄鷹， 所以人們則將勞板魚叫做鷂魚。 勞板魚的肉質非常鮮嫩， 因此勞板魚很受歡迎。

很多人在製作勞板魚的時候都喜歡將勞板魚和豆腐放在一起做， 這道菜的做法簡單營養豐富， 含有豐富的蛋白質， 是一道好菜。 那麼， 勞板魚的營養價值有哪些呢?下面就一起來看看勞板魚的營養價值。

老闆魚鮮品可食部分每100克含水分81.1克， 蛋白質20.8克， 脂肪0.7克， 維生素A 27微克， 維生素B1 0.01毫克， 維生素Bz0.11毫克， 煙酸3.6毫克， 維生素E 0.79毫克， 鉀277毫克， 鈉130毫克， 鈣22毫克， 鎂20毫克， 鐵0.6毫克， 錳0.03毫克， 鋅0.52毫克， 銅0.5毫克， 磷159毫克， 硒29.4微克， 膽固醇48毫克。

在挑選老闆魚的時候， 千萬不能因為身形巨大而退縮，

隨便讓賣家給裝了一條， 只要找到黃色的部分， 並且用手指輕輕搓揉， 黃色不會脫落的就是正宗的老闆魚了， 如果用手一擦， 指頭有黃色物， 絕對是假冒的。 再看肚皮， 肚皮慘白的， 按壓時肉質沒有彈性的就表示不新鮮了， 有清晰的紋理在上面就表示新鮮程度上佳。

將板魚與豆腐加薑片、蔥段、蒜及胡椒粉、鹽、油烹後燉之， 出鍋前再撒些香菜末。 燉出的豆腐其鮮嫩度勝於魚肉。 又因其成本低， 且營養豐富， 所以很受歡迎。

老闆魚的製作方法非常多， 可以燒、煎、燉、蒸， 還可以燜， 老闆魚還是浙江以及山東等地有名的海產品。 我們在吃老闆魚的時候最好是現吃現買， 因為老闆魚是一種不適合冷凍的海產品， 如果非要冷藏的話，

就要去除內臟裝在保鮮袋裡面進行冷凍， 這樣才不容易變味。