酸辣雞胗做法有哪些呢？

酸辣雞胗是川渝地區比較火爆的一道菜， 是利用雞肉部分最珍貴的雞胗製作而成， 雞胗的嚼勁強， 味道吸收強， 非常受人歡迎， 常常用作夜宵攤點的常備食物。 酸辣雞胗做法簡單易學， 可以在家裡完成， 下面就來看看酸辣雞胗做法有哪些吧。

做法一製作步驟：

1.將雞胗清洗乾淨， 去出表面油脂， 切好待用；將雞胗清洗乾淨， 去出表面油脂， 切好待用；

2.雞胗用開水湯一下， 去除腥味， 洗乾淨， 瀝幹水分待用；

3.鍋中倒入適量油， 放入蒜、薑炒出香味後， 倒入酸豆角、辣椒段翻炒片刻；

4.然後倒入雞胗繼續翻炒， 加入少量醬油、料酒、胡椒粉、鹽， 快速翻炒；最後放入紫、雞精翻炒均勻即可出鍋。

做法二製作步驟：

1.雞胗洗乾淨， 開水鍋中加香葉與黃酒， 放入洗乾淨的雞胗中火煮熟；

2.將煮熟的雞胗放入涼水中過涼， 然後切片， 放入密封容器內；

3.將野山椒及泡野山椒的水、紅椒碎、檸檬片、白醋、糖、鹽、放入密封盒拌勻後放入冰箱冷藏12個小時就可以食用了。

做法三製作步驟：

1.將雞胗切成小薄片備用；

2.鍋內油燒熱， 放入豆瓣醬炒出紅油， 加入泡花椒、蔥、薑沫炒出香味；

3.倒入切好的雞胗、料酒翻炒；

4.加入泡椒繼續翻炒；

5.炒至沒有湯汁加入蒜苔、鹽、泡蒜沫繼續翻炒至蒜苔變色， 加入雞精拌勻即可出鍋。