煮牛肉這樣做，好吃易學！

平時我們吃的牛肉， 大多數都是用來水煮的， 因為水煮出來的牛肉會更有口感， 而且在煮的過程中會讓牛肉更加入味， 這樣就不需要把牛肉提前醃制， 少一道工序會給我們的時間帶來更好的節省， 水煮牛肉有很多簡單的做法， 首先要學一學香草土豆煮牛肉， 用配菜搭配燒肉， 既不需要醃制， 做出的牛肉口感極佳。

香草土豆煮牛肉

材料

茴香葉， 薑， 牛肉（已醃好）300克， 鹽， 料酒， 九層塔花簇適量， 土豆1個， 丁香羅勒， 蒜

做法

1.蒜、薑、蔥切碎、香草洗乾淨、土豆去皮切小塊， 牛肉下鍋炒至七八成熟撈起備用。

2.蒜薑部分香草下鍋炒香後倒入土豆塊和少許料酒爆炒片刻後加水（浸過土豆面）煮開後加少許生抽， 後改中小火煮土豆至軟身後加入牛肉、少許鹽、少許砂糖煮幾分鐘後倒入剩餘香草和蔥、少許麻油翻炒均勻即可。

啤酒煮牛肉

材料

原材料：

牛肉　約1磅

鹹肉　約50克

Budweise 12OZ 1罐

大洋蔥　1/2個

蒜頭　約6-8瓣

紅蘿蔔　約1條

芹菜　1/4磅

土豆　約1磅

高湯　1杯

Grits（粗玉米粉）　適量

調料：

黃油　1TBL

番茄沙司227g　1罐

牛至　1tsp

迷迭香　1/2tsp

鹽　適量

糖　適量

黑胡椒粉　1/2小匙

喼汁　1/4杯

做法

一、把牛肉切成約3釐米立方的大小；

二、把芹菜切成段、紅蘿蔔切成塊、洋蔥切成小塊、鹹肉切成粒、紅皮土豆不削皮切滾刀塊和蒜頭剁成茸；

三、將鹹肉爆香至出油， 把渣放在等會用的紅鐵鍋裡；

四、放入牛肉塊， 每邊煎至深金黃色， 盛起備用， 鍋底留油；

五、在鍋裡再放黃油1大勺， 熱至溶化， 加入洋蔥粒， 爆一小會；

六、倒入蒜茸， 炒香；

七、倒入整罐啤酒在煎鍋裡，

八、將平底鍋的全部東西倒入大紅鐵鍋裡， 再加入土豆塊；

九、煮15-20分鐘， 再加入芹菜、紅蘿蔔， 放少許鹽和糖（不要太多）、黑椒粉1/2小匙、蕃茄沙司1小罐（227g）、牛至1小匙、迷迭香1/2小匙、高湯1杯， 攪拌均勻；

十、慢火煮到汁稠， 調味；

十一、忘了煮飯， 便想起煮Grits， 方便快捷， 用一小鍋， 放適量水， 倒入粗玉米粉， 慢火煮， 如果不夠水， 逐2湯匙地加， 不要一次過加太多水， 煮成糊狀變得透明， 再放在碟上， 上間留空；

十二、把煮好的牛肉土豆等放在Grits的中間， 就可以開動了。

小訣竅

一、紅鍋是鑄鐵鍋， 用來慢燉比較合適， 內壁有一層陶瓷類的東東， 表面光滑， 所以比較易洗；

二、牛肉要煎過， 否則如果煮的時間久會爛到不成形， 如果煎過， 長時間煮後基本能保持形狀；

三、啤酒牌子不區， 啤酒煮豬肉、牛肉、雞肉和兔肉都是很香的。

四、第一次加調料時鹽和糖不要加太多， 如果水多時味道剛好， 但煮至水幹時就會變得過鹹， 要等到煮到汁稠， 再放鹽和糖調味， 這樣比較穩妥。

洋蔥牛肉煮粉絲

材料

冷凍火鍋牛肉片 1盤約225g,洋蔥 半顆,粉絲 2小球,蔥 適量,薄鹽醬油 25ml,味醂 25ml,日式昆布醬油（可省略） 10ml,水 100ml,糖 1小匙

做法

1、醬汁先調好， 等牛肉退冰， 把一些醬汁拿來醃牛肉， 至少醃10分鐘以上， 洋蔥切絲（粗細看個人喜好）， 蔥切蔥花。

2、鍋裡倒一點水， 加熱冒煙後把洋蔥放下去， 炒到軟一些， 接著放牛肉片拌炒到約八分熟， 把剩下的醬汁倒進鍋裡， 煮滾， 放粉絲， 煮到粉絲軟了， 醬汁變少就可以盛盤灑上蔥花。