小鮮貝的做法有哪些？

小鮮貝熬湯是比較美味的吃法， 因為湯汁鮮美， 而且營養價值高， 在適當的加入自己喜歡的一些食材和調味料， 比如冬瓜， 雞蛋等， 那麼就可以有更加滑嫩柔軟， 香鮮的口感。

一、鮮貝冬瓜湯

配料：冬瓜1塊、鮮貝1碗

調料：沙拉油適量、食鹽適量、蔥適量、薑適量、香菜適量、胡椒粉適量、白酒適量、水適量

1、冬瓜洗淨一切為二， 用挖球器挖出一個個冬瓜球， 貝丁加入幾滴白酒、少許鹽、半勺澱粉醃制

2、鍋裡燒水， 水中放半勺鹽， 水沸騰後， 將冬瓜球放入， 焯水2分鐘， 然後迅速撈出， 放涼水中浸泡， 然後撈出瀝幹水

3、鍋裡放少許油， 油熱後將蔥薑下鍋爆香， 然後將焯好的冬瓜球放入翻炒， 加入半鍋開水， 依個人口味加少許鹽或是不加

4、等冬瓜燉至完全成熟呈半透明時， 加入醃制好的貝丁， 一分鐘後即可關火， 加入少許胡椒粉， 撒入切段的香菜。

二、九味金錢鮮貝

主料：鮮貝500克

輔料：雞蛋清50克,辣椒(紅,尖)10克,香菜15克

調料：豬油（煉製）70克,料酒20克,鹽5克,味精1克,白砂糖10克,醋5克,辣椒醬10克,大蒜（白皮）10克,大蔥10克,薑10克,花椒粉1克,香油10克,澱粉(豌豆)18克

1. 蔥和姜切成米。 蒜子拍爛剁成泥。 紅辣椒切成米， 香菜摘洗乾淨。

2. 將鮮貝洗淨， 用淨白布按幹水分， 將雞蛋清、適量的鹽、幹澱粉調勻， 把鮮貝漿好。 用雞湯100毫升、紅辣椒醬、醋、鹽、白糖、濕澱粉、香油兌成汁。

3. 鍋內放入油燒至六成熱時， 將鮮貝下入油鍋內滑熟， 倒入漏勺瀝油；鍋內留50油， 下入花椒粉、姜米、蔥花、蒜泥、紅椒米、煸炒出香辣味， 將滑熟的鮮貝複倒入鍋內，