番茄魚最簡單的做法
魚是日常飯桌上必不可少的食物之一， 它的肉質鮮美， 營養豐富。 不論是煮湯還是紅燒、清蒸， 都可以讓人食欲大增。 番茄可以給人體提供豐富的維生素， 而且與其他菜一起搭配烹飪， 還可以提鮮菜的味道。 番茄魚就是大家常做的一道菜， 材料好搭配而且還營養， 具體介紹番茄魚最簡單的做法。
主料:烏魚(片)250克、番茄1000克、澱粉10克、薑少許、蒜少許、小蔥適量、料酒少許、食鹽2克、沙拉油20克、白糖適量。
烹飪步驟:
1、將魚片洗乾淨， 瀝幹水分， 加入幾滴料酒（不要放多了）， 幹澱粉， 1/4個蛋清（沒有可不加。 ）用手抓勻， 放置一邊， 漿上個15分鐘
2、將蔥薑蒜洗乾淨， 切好備用， 將番茄去皮（懶人去皮法：火上烤一下）， 切成小碎塊
3、鍋中倒入20克沙拉油， 燒熱後將番茄倒入， 加入2克鹽， 如果是有酸味的番茄， 可以適當加點白糖。 開大火， 將番茄炒出沙和湯汁， 轉小火， 燉上3分鐘， 如果覺得湯汁特別濃， 這個時候可以加點水。
4、加入姜片， （姜片其實可以在漿魚片的時候一起漿上， 我之前忘記了， 所以這一步加上）， 加入魚片並關掉火；（適合魚片少的做法）， 用鏟子將魚片推開， 至魚片完全變色後。
5、出鍋裝入大碗中；撒上點白胡椒， 將切成末的蒜末和蔥末撲在做好的番茄魚上，
烹飪技巧
1、魚片需提前漿制；魚片洗乾淨之後瀝幹水分， 然後加入料酒和幹澱粉抓勻漿制， 還可以放小半個蛋清， 這樣漿制出來的魚片， 口感非常的嫩滑
2、下鍋的時間， 我們可以燒開一鍋水，
