抹茶月餅餡

對於抹茶口味的東西一般都是特別受女性朋友們歡迎的， 總有人說吃抹茶味的東西， 就像在吃茶一樣香甜， 生活中比較常見的一般都是抹茶味的糕點， 而抹茶味的糕點在製作的過程中， 最離不開的就是抹茶粉， 也有一些人喜歡吃抹茶餡兒的月餅， 那麼抹茶餡兒的月餅怎麼做呢?

用料： 牛奶:360g糯米粉:90g抹茶粉:3g粘米粉:70g澄面(小麥澱粉):40g沙拉油:45g糖粉:85g糕粉...

步驟：

1在盆裡倒入牛奶、糖粉、沙拉油;

2用筷子攪拌均勻;

3倒入糯米粉、粘米粉、澄面， 充分攪拌均勻;

4攪拌成均勻的稀麵糊， 過篩兩次， 靜置30分鐘;

5靜置30分鐘後， 將盆放入蒸鍋中， 表面蓋上保鮮膜， 大火蒸約25分鐘至麵糊全熟。

6蒸熟的麵糊， 用筷子使勁的攪拌至順滑， 放冷後， 即是冰皮了。

7白豆沙中加入抹茶粉;

8揉勻， 即成為抹茶餡了;

9把冰皮分成25g的小份， 揉圓， 備用;抹茶餡也分成25g一個的小份， 揉圓， 備用;

10在手上拍點糕粉防粘， 然後將冰皮放在手心壓扁， 放上一粒豆沙餡;

11用冰皮把抹茶餡包起來， 慢慢往上推， 直到把抹茶餡完全包裹住， 收口， 揉圓;

12在50g的月餅模具中撒點糕粉， 讓糕粉均勻粘在模具壁上， 把多餘的糕粉倒出來(這樣可以方便脫模)， 把包好的抹茶冰皮面團放進模具裡面;

13壓成月餅的形狀， 脫模即可;

14做好的抹茶餡冰皮月餅， 放入保鮮盒內， 放在冰箱冷藏保存， 3天內吃完。