如何做萵筍？這些做法學會了嗎

萵筍的根莖是很多人用來做美食的， 萵筍口感清脆， 很多人都喜歡吃， 萵筍的做法也很多， 不僅可以切片， 也能切絲。 萵筍是非常家常的食物， 可以加入其他食材一起做， 這樣食物更豐富。

1.萵筍買的時候給去皮剝好了！山藥也要皮削好。 將山藥和萵筍分別對開再切片， 山藥放鹽水裡泡一會兒防氧化變色， 起油鍋， 蔥蒜爆香， 先放萵筍片炒幾下， 加入瀝過水的山藥片同炒， 調入適量鹽， 加少量水關上鍋蓋煮兩分鐘。 最後調入少量雞精即可！

2.萵筍去皮， 蔥清洗乾淨， 紅蔥頭去外皮洗淨。 萵筍切絲， 切好的萵筍放一小勺鹽， 拌勻醃制30分鐘， 醃好的萵筍絲擠幹水份。 鍋燒熱， 下油， 下紅蔥頭及蔥白小火慢炸至黃色， 加入青蔥一起炸至青蔥變黃後， 瀝去蔥渣， 盛出蔥油備用， 白醋、少量鹽、白糖及少量涼開水調成汁， 紅辣椒切絲放放萵筍上， 倒入調好的汁水， 淋上蔥油拌勻即可。

3.萵筍去皮切粗點的絲， 瘦肉切絲。 萵筍和瘦肉分別用鹽和生抽、澱粉、胡椒粉抓勻掩制。 起油鍋， 下肉絲劃散。 肉絲變色時下擠掉水分的萵筍絲。 炒至萵筍絲斷生即可出鍋。 肉絲用了生抽醃制， 萵筍也用了鹽醃制再擠掉水分的， 都有鹹味， 所以不用再放鹽了。