芹菜葉可以吃嗎？有哪些吃法？

平時我們經常會吃芹菜， 因為芹菜中的纖維非常高， 能夠減肥， 還能軟化心腦血管， 但是我們每次吃芹菜都會把芹菜葉子摘下來， 因為芹菜葉子並不好吃， 而且會有些苦澀， 其實芹菜葉子也是能吃的， 而且有很高的藥用價值， 比較常見的就是用芹菜葉搭配上麵包粉末或者是饅頭片， 做成芹菜葉香卷。

芹菜葉所含營養成分要比芹菜莖豐富得多。 芹菜葉含鈣高， 每100克芹菜莖含鈣為152毫克， 而每100克芹菜葉的含鈣量卻高達366毫克， 芹菜葉的含鈣量相當於芹菜莖的2．36倍。 又如芹菜葉的含鎂量相當於芹菜莖含鎂量的4倍。 芹菜葉所含維生素B1、維生素B2， 也高於芹菜莖。 尤其是芹菜葉中含有維生素 E， 而芹菜莖中根本不含有此種物質。

美食：芹葉白雲羹

將芹菜嫩葉100克洗淨， 入沸水中焯水後撈出切碎；內脂豆腐1盒切成小丁焯水後和芹菜葉一起放入燒沸的清湯中， 用鹽、味精、胡椒粉調味後勾薄芡， 淋少許麻油即成。 這“芹葉白雲羹”吃起來滑嫩、清香、爽口。

芹菜葉香卷

將300克芹菜葉洗淨， 入沸水鍋焯水後， 放入冷水中， 撈出擠幹， 切成細末， 與50克胡蘿蔔、50克香菇末拌和， 用鹽、味精、麻油調味成餡， 用春捲皮包成卷狀， 掛上雞蛋液， 滾上麵包糠， 入油鍋中炸成金黃色撈出即成。 這樣做出的春捲口感酥脆、清香、營養豐富。