素蘿蔔丸子湯的做法

每個季節都有應季的蔬菜， 在合適的季節吃當季的蔬菜最能夠體會到這種蔬菜的美味。 冬季的蘿蔔正是最新鮮肥美的時候， 蘿蔔湯是冬季老百姓家裡餐桌上一道必不可少的美味。 人們吃蘿蔔湯時都會把蘿蔔做成丸子的形狀， 做成一道素蘿蔔丸子湯來食用。 那麼， 素丸子蘿蔔湯該怎麼做呢?

白蘿蔔素丸子湯

主料:白蘿蔔1棵、麵粉100克

輔料:精鹽10克、十三香4克、醬油適量、醋少許、香菜1棵、胡椒粉適量

步驟1、白蘿蔔一棵， 擦絲備用。 也可以根據自己的需要， 擦取一小塊白蘿蔔。

步驟2、蘿蔔絲加鹽放置片刻， 會有一些菜汁出來， 倒出來一部分菜汁， 然後加麵粉、十三香拌均勻。 喜歡吃硬丸子的就多放麵粉， 喜歡吃軟一些的， 就少放面。

步驟3、團成自己喜歡的大小。

步驟4、鍋內放油， 沒過丸子的量， 七、八成熱時放入丸子， 定型後慢慢推動丸子使其均勻上色。

步驟5、炸至金黃色時撈出， 全部炸完， 如有多餘的可以放涼後冰箱冷凍。

步驟6、鍋內放適量水， 水開後下入丸子， 大火煮開， 中火煮5、6分鐘。

步驟7、湯盆內放適量醬油、醋、十三香、胡椒粉、香菜末。

步驟8、舀一勺熱湯， 品嘗一下調製的湯汁是否適口， 然後將丸子和湯全部盛入即可。

烹飪技巧

蘿蔔水份大， 不需要加水， 麵粉的多少根據自己的喜好， 自己放的麵粉很少， 擠出來的丸子還會滴水， 這樣炸出來的很軟， 丸子入油鍋後不要馬上推動， 以免散開。