榛子可以冷凍嗎 熟榛子怎麼保存

最好不要， 堅果經過加工之後只需要密封保存在陰涼通風的地方就可以了， 但如果是沒有被加工過的堅果可以冷凍保存以防變質。

加工烘烤的堅果開始接觸空氣， 與空氣作用後， 即容易變質而影響風味， 如果放冰箱， 也會因水氣吸附造成潮解。 如果短期內無法食用完， 建議密封保存為佳， 放在室溫陰涼處即可；如果購買大量尚未加工的堅果， 可以放在冰箱裡保存， 以防止變質。

榛子含水量極低， 只有3.5%～7%， 較耐貯藏。 但是榛仁對溫、濕度反應敏感。 貯藏期間， 氣溫超過20℃或長期見光會加速脂肪轉化而產生“哈喇味”不能食用；濕度過大（空氣相對濕度達75%以上）堅果即會發黴。 因此， 貯藏榛子的條件是低溫、低氧、於燥、避光。 適宜的條件是氣溫在15℃以下， 空氣相對濕度60%以下， 倉庫內光線較暗， 堅果可以貯藏2年不變質。

密封保存。

比較穩妥的保存乾果就是放在密閉容器裡， 相比與塑膠瓶子， 玻璃瓶要好一些， 玻璃性質穩定， 不會揮發有害物質， 玻璃瓶要保證乾燥乾淨後再放入乾果。

另外， 榛子容易受潮是儲存榛子的一個關鍵問題， 幹的茶葉具有很好的吸水防潮作用， 因此， 在家裡沒吃完的榛子建議放少量茶葉在裡面，

1、在挑選榛子時， 首先應該以觀察為主， 果仁豐滿、個大圓整、殼薄白淨、乾燥的則比較好， 乾癟的則為次品。 仁衣色澤以黃白為上，

2、榛子皮較厚、個頭較小， 不宜嗑開需借助工具嗑開， 出仁率60-75% 榛子仁小且是毛仁（即帶木質毛絨， 不宜消化且口感不好）， 多為半仁， 仁僅微香， 不值得購買。

3、若榛子皮很薄、個頭較大， 用手一拍即開， 出仁率95-99% 榛子仁大飽滿、仁為光滑的光仁， 無木質毛絨， 仁香酥脆， 此為優品。

4、若榛子皮較薄、個頭較大， 宜嗑開， 仁為光滑的光仁， 無木質毛絨， 出仁率90-95%。 這種榛子仁大， 仁香， 值得購買。

5、若榛子皮很薄、且每個榛子都有裂縫， 個頭大， 用手沿裂縫掰一下即開， 出仁率95-99% 榛子仁大飽滿、仁為光滑的光仁， 無木質毛絨， 仁香酥脆， 此為上品。