吃龍蝦好嗎？龍蝦的營養價值

到了夏天大家都喜歡聚在一起吃著大排檔， 喝著啤酒， 這是很愜意的生活方式， 吃大排檔當然就少不了龍蝦， 龍蝦的營養很豐富， 脂肪含量很低， 而且老少皆宜。

一、營養價值

1、從蛋白質成分來看， 龍蝦的蛋白質含量高於大多數的淡水和海水魚蝦， 其氨基酸組成優於肉類， 含有人體所必需的而體內又不能合成或合成量不足的8種必需氨基酸， 還含有脊椎動物體內含量很少的精氨酸， 另外， 龍蝦還含有對幼兒而言也是必需的組氨酸；

2、龍蝦的脂肪含量不但比畜禽肉低得多， 比青蝦、對蝦還低許多， 而且其脂肪大多是由人體所必需的不飽和脂肪酸組成， 易被人體消化和吸收， 並且具有防止膽固醇在體內蓄積的作用；

3、龍蝦和其他水產品一樣， 含有人體所必需的礦物成分， 其中含量較多的有鈣、鈉、鉀、鎂、磷， 含量比較重要的有鐵、硫、銅等。 龍蝦中礦物質總量約為1、6%， 其中鈣、磷、鈉及鐵的含量都比一般畜禽肉高， 也比對蝦高。 因此， 經常食用龍蝦肉可保持神經、肌肉的興奮性。

4、從維生素成分來看， 龍蝦也是脂溶性維生素的重要來源之一， 龍蝦富含維生素A、C、D， 大大超過陸生動物的含量。

二、適用人群

1、老少皆宜；中老年人、孕婦和心血管病患者更適合食用。

2、適宜腎虛陽痿、男性不育症、腰腳無力之人食用；適宜中老年人缺鈣所致的小腿抽筋者食用；

3、宿疾者、正值上火之時不宜食蝦；患過敏性鼻炎、支氣管炎、反復發作性過敏性皮炎的老年人不宜吃蝦；蝦為動風發物， 患有皮膚疥癬者忌食。

三、注意事項

蝦忌與某些水果同吃。 蝦含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養物質。 如果把它們與含有鞣酸的水果， 如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食， 不僅會降低蛋白質的營養價值， 而且鞣酸和鈣離子結合形成不溶性結合物刺激腸胃， 引起人體不適， 出現嘔吐、頭暈、噁心和腹痛腹瀉等症狀。 海鮮與這些水果同吃至少應間隔2小時。

四、用法用量

1、龍蝦炒、蒸味皆美；

2、色發紅、身軟、掉拖的蝦不新鮮儘量不吃， 腐敗變質蝦不可食；

3、蝦背上的蝦線應挑去不吃；

4、蝦的頭部有一根長刺， 把它減掉， 挑出蝦包， 去掉蝦包和蝦線， 我們吃蝦時就不會覺得牙磣了；

5、烹製龍蝦有一點必須注意， 剔除其屎腸（或稱沙線）， 此時藏汙納垢部位，