六種情況下堅果有毒
如果讓我推薦幾種茶余飯后的零食， 那肯定少不了堅果， 因為它既香濃美味， 營養價值又高， 屬于天然美食。 然而， 并不是所有堅果都對健康有利， 以下幾種大家應該遠離。
1.有哈喇味的
堅果中含有大量不飽和脂肪酸， 儲存不當或長時間存放會產生酸敗現象， 出現我們常說的“哈喇味”。 堅果中的脂肪酸產生了酸敗， 其危害在于， 一方面使堅果的味道變差， 產生刺喉的辛辣味。 另一方面堅果中油脂酸敗的產物， 如小分子的醛類、酮類等還威脅身體健康。 如果食用量大， 輕者會引起腹瀉， 嚴重者還可能造成肝臟疾病。 堅果商販一般不舍得把變質的堅果扔掉， 而掩蓋“哈喇味”最好的做法就是在加工時加入大量鹽、花椒、大料、糖精、香精等進行調味， 因此變質堅果時常會隱藏在咸味、五香味、奶油味的堅果中， 相比之下， 原味的、清炒的堅果品質相對會好一些。
2.霉變的
很多堅果容易受到黃曲霉菌的污染發生霉變， 由此產生一種劇毒物質——黃曲霉毒素， 它會導致人發燒、嘔吐， 嚴重的還會危及生命。 黃曲霉毒素還有強大的致癌能力， 對人體臟器的損害極大。 因此， 發霉堅果一定不能吃， 一旦發現嘴里的堅果有苦味、霉味或辛辣味，
3.炒焦的
堅果中含有大量脂肪、蛋白質、碳水化合物， 普通的加熱不足以破壞它們， 但當堅果被炒焦時， 溫度早已在200℃以上， 此時這些原本對身體有益的營養素則開始部分轉化為致癌的苯并芘、雜環胺、丙烯酰胺等物質，
4.被石蠟美容過的
一方面， 加工堅果時加點石蠟， 會讓產品更加鮮亮、賣相更好， 而且不容易變潮變軟， 如果你看到的堅果外表油光锃亮， 明顯比普通的堅果“漂亮”時， 那很可能加了石蠟;另一方面， 有些商販往積壓已久、顏色不好的堅果中加入石蠟，
5.口味太重的
首先口味越重， 食鹽添加往往越多;其次， 許多口味重、香味濃的堅果， 在加工時添加了香精、糖精等物質， 奶油味的堅果還添加了人造奶油，
6.灰塵散落的
負責任的商家會重視堅果原料的清潔、產品的防塵， 市場上也不乏原料中灰塵等雜質多、銷售時毫無遮擋的產品。 因此，消費者購買時最好仔細看看盛放堅果的器皿底部，不清潔的堅果往往會在器皿下面落一層灰。
因此，消費者購買時最好仔細看看盛放堅果的器皿底部，不清潔的堅果往往會在器皿下面落一層灰。