魚籽和魚能一起燉行嗎
平時我們買的魚里面有的時候會有魚子, 會把魚子和魚在一起燉, 魚籽的營養價值是非常不錯的, 它里面含有的卵磷脂, 對于大腦的功能是非常有益的, 具有保健大腦的作用, 能夠提高記憶力, 在提高免疫力方面也有很好的效果, 另外在補充鈣質方面的作用也是比較明顯的, 我們來簡單的了解一下這方面的內容。
做法
一、欖菜炒魚籽
準備材料: 魚籽、欖菜、青、紅辣椒蔥蒜末兒、雞精、料酒
制作過程:
1、魚籽去除雜質, 分解成顆粒, 放入雞精, 料酒, 攪拌均勻, 腌制5分鐘左右 紅椒切碎丁 鍋里放底油。
2、7、8分熱, 放入蔥蒜末兒, 炒出香味 放入紅椒碎, 翻炒, 然后放入腌制好的魚籽 魚籽變色, 放入欖菜翻炒均勻, 可以出鍋了。
后記: 魚籽分解以后不容易洗, 再分解之前沖洗干凈 建議用不粘鍋來烹制這道菜, 烹制過程中不要火力太大。 以免魚籽濺出 沒有欖菜, 可以用鹽代替 不喜歡太辣的口味,
二、干鍋魚籽
主料:鮮魚籽、鮮紅朝天椒
輔料:姜、蔥、蒜、香蔥、糖、鹽、黃酒、生抽、醋、高湯
做法:
1、魚籽洗凈控干, 用適量黃酒、少量鹽拌勻腌制5分鐘;
2、姜切片、蔥切大斜絲、蒜切片、香蔥切末、辣椒切成2毫米小塊;
3、將腌制好的魚籽方微波爐用高火轉3~5分鐘, 使其稍微凝固變干;
4、炒鍋放油燒熱, 姜片、蔥絲、蒜片熗鍋, 下辣椒和微好的魚籽翻炒, 加生抽適量, 少量糖, 高湯浸過魚籽;
5、倒入沙鍋或其他鍋仔類容器溫火咕嘟至收湯;
6、加香蔥末起鍋即可。