生薑吃錯竟也會致癌的危險
大家都知道生薑是我們生活中很常見的烹飪佐料， 當然它也是一味中藥材。 生薑性溫味辛， 歸脾、肺經， 具有發汗解表、溫中健脾、止咳止吐、溫肺強心等功效。 那麼為什麼會流傳出生薑致癌的說法呢？原來是生薑的錯誤吃法！
生薑吃錯也會致癌？
生薑中除了含有糖類、蛋白質、氨基酸、維生素、礦物質等常見營養素， 其還含有很多特殊的營養成分， 如具有殺菌作用的植物抗菌素、抑制膽固醇吸收的揮發油、具有抗氧化作用的薑辣素等。 但是值得大家注意的是， 生薑除了擁有以上幾種有助於人體健康的營養元素， 其還含有一種成分， 名叫黃樟素。
黃樟素是一種食品添加劑， 為無色或淺黃色液體， 有樟木氣味， 天然存在與生薑、茴香、八角、桂皮、花椒等香辛作料中， 低毒， 一定量級可致癌。 所以過食生薑有可能增加癌症的患發率， 尤其是肝癌。
一項研究顯示：黃樟素可引起肝癌，
但是新鮮的果蔬可以有效地抑制黃樟素與氧化劑結合， 從而降低黃樟素轉化為環氧黃樟素的幾率， 從而降低黃樟素的致癌效應， 所以大家吃完生薑以後一定要多食果蔬。 所以別太擔心生薑的致癌因素， 因為蔬菜可以抑制哦！
食用生薑的禁忌事項
生薑的功效雖好， 但是我們也需要注意不要吃太多， 薑不能食用過多， 過多則大量薑辣素經消化道吸收後由腎臟排泄而刺激腎臟， 並可造成口幹、喉痛、便秘等。
一般體內虛火旺盛的人應該注意少吃生薑， 不利於身體健康， 凡屬陰虛火旺、目赤內熱者， 或患有癰腫瘡癤、肺炎、肺膿腫、肺結核、胃潰瘍、膽囊炎、腎盂腎炎、糖尿病、痔瘡者， 都不宜長期食用生薑。
生薑對於治療風寒感冒有一定的效果，
如果生薑已經腐爛， 我們需要注意最好不要吃， 不要吃爛了的生薑。 腐爛的生薑會產生一種毒性很強的物質， 它可使肝細胞變性、壞死， 從而誘發肝癌、食道癌等。 那種“爛薑不爛味”的說法是錯誤的。
吃生薑並非多多益善。 夏季天氣炎熱， 人們容易口幹、煩渴、咽痛、汗多， 生薑性辛溫， 屬熱性食物， 根據“熱者寒之”原則， 不宜多吃。 可以在做菜或做湯的時候放幾片生薑即可。
