素齋菜譜大全

有很多人天生就比較喜歡吃肉， 每頓飯都是無肉不歡。 而有一些對於肉毫無感覺， 只喜歡吃一些綠色的蔬菜。 經常吃蔬菜的人身體都非常健康， 因為他們身體內還有大量蔬菜水果的維生素， 能夠為身體提供很多的營養。 因此， 他們都不容易生病。 下面給大家介紹一下素齋菜譜大全。

八寶齋菜

材料

原材料：

木耳 5大朵

曬乾金針 約50克

小冬菇 10只

罐頭竹筍 約100克

罐頭玉米芯 約100克

罐頭蘑菇 約100克

紅蘿蔔 約75克

大白菜 5葉

蘭豆 約20塊

做法：

一、金針要搞前兩天泡水， 期間要換水至水很清再無黃色， 冬菇木耳提早一天泡， 冬菇去蒂， 木耳摘成小塊， 再把三樣材料用油鹽焯水， 焯好後撈起濾水， 再把水燒沸；

二、倒入竹筍、玉米芯和蘑菇， 也焯一焯水去去罐頭味；

三、起鍋， 放6-8片薑， 爆香後倒入剛才焯過水的六樣材料， 稍翻炒；

四、把大白菜切成段， 倒入大白菜入鍋， 如果水幹則加約1/2杯水， 蓋鍋蓋約5分鐘， 掀起鍋蓋再煮至大白菜變軟， 在等大白菜熟透的期間裡可另開一個爐， 放砂鍋， 砂鍋裡剛可以覆蓋底部的水和1小勺油， 用很慢的火把砂鍋燒熱；

五、紅蘿蔔壓片或切片， 蘭豆對半斜切， 倒入蘭豆和紅蘿蔔， 點入精鹽、糖和白胡椒粉， 再在鍋邊淋料酒2大勺；

六、兜均勻， 即可出鍋， 放在已經預熱了的砂鍋裡。

小訣竅

一、金針一定要勤換水， 一直先到水清為止；

二、材料組合很靈活， 不一定就是這幾樣。

三、炒好後放在砂鍋， 比較保溫， 但要預熱砂鍋時， 鍋不能空燒， 加能沒過鍋底的水和一點點油，