營養飲食

什麼牛奶最有營養呢?

叫他在平時的時候一定都是有喝過牛奶的。 一般牛奶是經過低溫的消毒殺菌以後製作的, 流覽的入口也是非常香醇的, 比較受人歡迎, 不過牛奶的種類中最有營養的還是全脂牛奶, 另外就是要買一些純天然的牛奶營養價值最高。

牛奶低溫殺菌保留營養多

巴氏殺菌乳由於保存的營養成分較多, 常被廠家叫做“鮮奶”。 其實, 殺菌時不管是低溫還是高溫, 都會對牛奶的營養價值造成一定的影響, 而真正的鮮奶應是沒有經過加工的牛奶。

加熱對牛奶中營養影響最大的就是水溶性維生素和蛋白質。 在加熱過程中, 大約有10%的B族維生素和25%的維生素C損失掉了, 加熱程度越深, 這些營養損失得就越多。 牛奶中有一種營養價值很高的乳清蛋白, 在加熱時也會造成一定的損失。 實驗證明, 巴氏殺菌時約有10%的乳清蛋白變性, 而超高溫殺菌的滅菌乳中,

則可能有70%的乳清蛋白變性。 因此, 採用低溫殺菌的巴氏奶相對來說, 營養價值要稍高一些。 但是, 巴氏殺菌乳和滅菌乳都不是真正意義上的鮮奶。

買保質期短的牛奶

要想喝到營養保存更好的牛奶, 在購買時有幾點需要注意:

一是現買現喝, 儘量買保質期短的牛奶,

不要為了便於貯藏, 認為保質期越長的牛奶越好。

二是買屋頂型紙盒包裝的牛奶, 這種牛奶多採取低溫巴氏殺菌, 營養和味道比較好, 而大部分瓶裝牛奶是經過二次滅菌的, 營養價值有所降低。

三是買回的牛奶最好直接飲用, 不要再次加熱,

否則會造成營養進一步損失。 打開包裝的牛奶應一次喝完, 放的時間越長營養損失越大。