麵包製作入門方法

麵包鬆軟可口好吃美味在生活當中， 已經成為了大家經常會當做早餐來食用的一種麵食， 越來越多的朋友們覺得麵包吃起來非常方便， 而且非常快捷， 可是大家會擔心外面賣的麵包會不會不衛生， 那麼接下來我們瞭解一下麵包製作入門。

毛毛蟲麵包

材料

高粉250克， 白糖50克， 酵母粉3克， 鹽2克， 奶粉10克， 蛋液20克， 清水145克， 黃油20克

做法

1.除黃油之外， 所有麵包材料放麵包機混合揉勻至稍具延展性， 加黃油揉至可拉出透明薄膜， 發酵至2.5倍大

2.排氣， 分割6等份。 室溫鬆馳15分鐘

3.取其一， 擀成長方形

4.把底邊壓扁， 卷成筒狀

5.捏緊收口處， 滾勻

6.放烤盤， 依次做好六個， 最後發酵至2倍大

7.刷蛋液， 擠上泡芙麵糊

8.烤箱預熱180度， 中層， 上下火， 15分鐘

蘋果麵包

材料

【粉團材料】16個

A 組：發酵粉11g（一包）， 溫水 40ml

B 組：高筋麵粉300g， 普通麵粉30g， 牛奶粉32g ( 一大勺）， 糖34g， 鹽4g， 雞蛋1個， 水120ml （可把雞蛋和水先混合）

C 組：黃油 40g

【蘋果內餡】 8個 （另外 8個麵團可以用不一樣的餡料）

D 組：蘋果粒200g， 糖40g， 檸檬汁1茶匙

E組：白糖40g

其他：肉桂粉 2茶匙

做法

1、先把A組的發酵粉和水混合， 放在一旁， 約15分鐘。

2、混合所有B組材料， 稍微攪拌一下， 加入A組的發酵粉水， 用攪拌機打發約10分鐘。

3、再加入C組的黃油， 再打約10分鐘， 直至麵團可以拉成薄膜狀， 即成麵團。

4、將麵團放一大碗內， 蓋上保鮮膜， 放進電鍋（不開火）， 蓋嚴， 進行第一次發酵 40分鐘。

5、拿出用手指向麵團搓一個洞， 不回彈即是發酵好了。 取出， 稍微拍打， 排氣。

6、分割成16份 （約 40gx8, 剛好2烤盤）， 滾圓， 放置 15分鐘， 休息。

7、將休息好的麵團， 壓成圓皮， 包入蘋果陷， 封口向下， 排好在烤盤上。

8、蓋上濕毛巾， 放在烤箱內（不開電）， 關上門， 進行最後發酵1個小時。

9、發酵好的麵包， 應該漲大接近一倍；塗上蛋液，

8、預熱烤箱， 以180度烤 14-15分鐘。 表面稍焦較好看。

【蘋果餡料】

1、D組的蘋果粒等煮熟。

2、再加入E組的白糖， 再煮。

3、加入肉桂粉， 攪拌均勻後， 攤涼。

4、放入冰箱約30分鐘， 稍微硬一點比較好包。

5、分成8份（15gx8) , 做為餡料。

文章當中我們瞭解到了麵包製作入門， 這樣的話， 我們不僅僅是可以自己學會麵包的製作方法， 還可以自己在家裡就可以製作出鬆軟可口好吃美味的麵包， 電鍋還是烤箱都可以製作。