豬肝炒辣椒的做法有哪些？

豬肝炒辣椒最平常普通的一種搭配， 因為豬肝和辣椒這些食材其實都是可以吃得到的， 而將就搭配在一起的話， 那麼就有更加美味的口感， 還可以幫助開胃， 豬肝又有助於補氣血。

一、主料

豬肝200克， 青尖椒2個。

薑絲、大蒜5-7瓣拍扁、朝天椒絲少許（可不加）， 油、生抽、胡椒粉、料酒、鹽各適量。

1. 花椒粒15克加水4飯碗煮5分鐘備用；

2. 豬肝切薄片；

3. 豬肝片用備用的花椒水煮2分鐘， 撈起瀝幹；

4. 加酒、醬油、澱粉適量， 蘇打粉半匙拌勻；

5. 青椒洗淨去籽， 切成大塊；

6. 紅椒切斜片；

7. 炒鍋入油， 將青椒、紅椒、豬肝一起下鍋炒3分鐘左右；

8. 加入鹽、糖、胡椒粉、味精拌炒數下；

9. 最後倒入水澱粉勾芡即可裝盤。

二、青椒2個、鮮豬肝100克。 料酒、鹽、薑、植物油各適量。

1、青椒洗淨， 去蒂、子， 切成細絲；豬肝洗淨後， 切成片， 用熱水焯一下， 瀝幹後再用料酒、鹽醃去腥味；薑洗淨， 切絲。

2、鍋內倒油燒熱後， 下入薑絲和豬肝片略炒， 盛出。

3、鍋中再加入少許油， 下入青椒絲， 炒至五成熟後加鹽調味， 倒入豬肝片， 用大火爆炒3分鐘即可。

三、本段貼士

1、豬肝一定要洗乾淨。 豬肝中分散殘存著不少有毒血液， 有的毒物可以萬計為單位。 若豬肝不經認真長時間反復沖洗就嫩爆對人體健康是不利的。 它不僅可以誘發白血病等頑疾， 還可以導致癌變而致命。 自己在家裡做爆炒豬肝的話， 最好認真沖洗豬肝。 如果覺得豬肝在沸水中煮過肉質變老， 口感不佳的話， 最好將豬肝在鹽水中浸泡1-2個小時， 去掉散存于肝血竇中的毒物和毒汁。

2、炒豬肝前，