飲食推薦：冬季補益吃山藥

冬季進補， 許多人都選擇肉類， 但其實許多素食補益身體效果也很好， 山藥就是不錯的選擇。 武警番禺醫院藥房主任李世根指出， 山藥營養豐富， 又容易消化， 不同人群都可以食用。 生活不規律、壓力過大， 容易出現不思飲食、腹瀉等情況， 加之年底工作壓力大， 身體難免感覺疲勞， 建議這類人多吃點山藥。

疲勞、不思飲食吃點山藥

現代醫學研究表明， 山藥營養豐富， 含有多種營養物質， 如蛋白質、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵、鎂、鉀、鈉、氯等， 被人們譽為營養滋補品。 山藥中含有豐富的抗性澱粉， 具有降血糖和降血脂的作用。 它還能增強機體免疫力， 抗腫瘤， 增強機體消化吸收功能， 延緩衰老、健脾止瀉， 補肺潤燥， 補益強身。

武警番禺醫院藥房主任李世根指出， 山藥不僅可以補益身體， 還有收斂止瀉的作用， 喝點山藥粥或蒸著吃能增強脾胃功能， 促消化，

怎樣選到好山藥呢？李世根支招：首先， 要掂重量， 大小相同的山藥， 較重的更好。 其次， 看須毛， 同一品種的山藥， 須毛越多越好。 須毛越多的山藥口感更面， 含山藥多糖更多， 營養也更好。 最後， 看橫切面， 山藥的橫切面肉質應呈雪白色， 這說明是新鮮的， 若呈黃色似鐵銹的切勿購買。

另外， 如果表面有異常斑點的山藥絕不能買， 因為這可能已經感染過病害。 好的山藥斷面應帶有黏液， 外皮無損傷。 山藥怕凍、怕熱， 冬季買山藥時， 可用手將其握10分鐘左右， 如山藥出汗就是受過凍了。 掰開來看， 凍過的山藥橫斷面黏液會化成水， 有硬心且肉色發紅， 品質差。 （通訊員：李金同廖月堯）