地三鮮的汁怎麼調

很多人在平時都知道， 有一道東北菜叫地三鮮， 地三鮮是東北地區最出名的菜肴， 地三鮮用的全都是素菜， 可是做出來的味道卻比中還要好吃， 地三鮮的主要原料為茄子， 土豆和青椒， 這三種單調的食材， 按照我們以下的方法製作， 保證做出來的口感不僅非常的好， 還能讓我們愛上吃蔬菜。

地三鮮

材料

茄子、土豆、青椒、油、蔥花、蒜茸、高湯、生抽、糖、鹽、水生粉

做法

1.茄子和土豆去皮， 切成滾刀塊;青椒手掰成小塊；

2.鍋中倒入多一些的油， 七成熱時， 先將土豆塊放入， 炸成金黃色， 略顯透明時撈出備用；

3.再將茄子倒入油鍋， 炸至金黃色， 加入青椒塊即一起撈起；

4.以少量熱油爆香蔥花及蒜茸， 加高湯、生抽、糖、鹽、茄子、土豆和青椒塊 略燒；

5.加入水生粉大火收汁即可。

鮮香地三鮮

材料

土豆1個、長茄子1個、青椒1個、薑絲少許、生抽1湯匙、老抽1/2湯匙、糖1茶匙、鹽少許、水澱粉1湯匙

做法

1、將土豆去皮切小塊， 茄子切滾刀塊。

2、茄子撒入少許鹽醃10分鐘， 青椒掰成小塊。

3、鍋中倒油， 油熱後放土豆塊， 炸成黃色撈出， 瀝油。

4、鍋裡留少許油， 爆香薑絲， 放入土豆、青椒和茄子， 調入生抽、老白糖， 加少量水， 燒一會兒。

5、加入鹽， 用水澱粉勾薄芡即可。

東北地三鮮

材料

主料：茄子， 150克， 土豆（黃皮）100克， 柿子椒50克， 青椒50克，

調料：植物油15克， 醬油10克， 白砂糖3克， 大蔥5克， 白皮大蒜5克， 鹽2克， 玉米澱粉5克

做法

1.　土豆去皮， 洗淨切塊；

2.　茄子法淨， 切滾刀塊；蔥洗淨切花；蒜洗淨剁泥；

3.　青、紅椒去蒂、去籽， 洗淨切塊；

4.　鍋內放油燒至七成熱， 放入土豆，

5.　再將茄子倒入， 炸至金黃， 放入青、紅椒塊略炸， 一同撈出；

6.　鍋內留少量餘油， 放入蔥花、蒜泥爆香；

7.　加入少量高湯、醬油、白糖、鹽、土豆、茄子、青紅椒略燒， 用水澱粉勾薄芡出鍋即可。