夏季食品保鮮的注意事項

夏季由於天氣炎熱， 食物很快就會不新鮮， 因此應注意食物保鮮。 將買回的蔬菜略為晾乾， 把枯黃腐爛的葉子撿去， 將新鮮蔬菜整齊放入塑膠袋內， 紮緊袋口， 置於陰涼通風處， 這樣保存的蔬菜， 一二天內不會變黃枯萎。

鮮韭菜買回來， 用小繩捆起來， 根朝下， 放在水盆內， 能在兩三天內不發幹、不腐爛。 大蒜、蔥等， 也可照此存放。

在鮮蛋的殼面均勻地塗抹一層食用油， 可防止蛋殼內的碳酸氣和水分蒸發， 阻止外部細菌侵入蛋內。

夏季豆腐容易發餿， 可按500克豆腐50克鹽的比例， 把鹽放入涼開水溶化(開水的多少以能淹沒豆腐為宜)，

買到鮮魚， 當天吃不完， 可將魚的內臟挖除， 不去鱗甲， 不用水洗， 把魚放入冷卻的食鹽水中浸泡一天， 取出晾乾， 塗些菜油， 掛起曬乾， 可保存四五天。

買來活魚後， 往魚嘴裡灌上幾滴白酒， 再放進清水盆裡， 蓋上能透氣的蓋子， 並把盆子放在陰涼黑暗的地方， 即使在夏天， 魚也能活上好幾天。

把鮮肉包在沾過醋的乾淨餐巾裡， 過一晝夜仍能保持新鮮， 不會黴變。 因為醋能抑制細菌繁殖。

把芥末調好放在小碟裡， 與鮮魚或鮮肉放在一個密閉的容器裡。 在一般室溫下， 肉類可以保持二三天不壞。