簡易家庭自製皮蛋怎麼做呢？

皮蛋是一種看起來非常美味的食物， 雖然在許多人看了皮蛋的顏色和營養價值都值得商榷， 但是這並不影響大多數人對它的喜愛， 皮蛋的營養價值其實比較高， 富含豐富的維生素和微量元素， 適量食用能夠調理身體的健康。 而且皮蛋可以做成各種美味的烹飪， 讓人們的飲食生活更加豐富多彩。 皮蛋不僅味道好吃， 還可以在家裡製作， 方法特別的簡單， 下面就來看看簡易家庭自製皮蛋怎麼做的介紹吧。 希望大家能夠瞭解一下。

醃制方法：

1、按一定比例要求（例：鮮鴨蛋80枚， 重約6公斤， 水5公斤， 純鹼(碳酸鈉)330g， 生石灰1400g， 草木灰800克， 食鹽200g， 茶葉末100g， 柏樹枝25克）將備好的食鹽、茶葉末、柏樹枝放在鍋內， 加水煮沸， 趁熱慢慢倒入預先放好生石灰、草木灰、純鹼等輔料的缸內， 用木棍不斷攪拌。 待全部輔料溶化後， 即成料液， 冷卻後備用。 將挑選好的鮮鴨蛋， 放入清潔的缸內。

2、松花蛋的成熟期約為35～45天。 成熟的標誌是， 蛋剝殼檢查， 蛋白呈茶色透明狀， 不粘殼， 凝固良好， 蛋黃呈綠褐色， 並有飴糖狀核心。 達到上述標準時，

3、出缸後的松花皮蛋,在皮蛋外面會進行包泥和裹一層穀殼,方便保存於運輸。

原材料介紹：

1、主要是鴨蛋， 加工松花蛋必須採用品質優良的鮮鴨蛋， 才能達到優質品的品質標準。

2、生石灰， 可使鴨蛋的蛋白變性凝固而呈膠凍狀，

3、純鹼， 也就是碳酸鈉， 一般藥房或超市都有售。