芋頭解毒消腫 推薦芋頭悶牛腩

中秋， 除了吃月餅， 還有很多好吃的哦!比如芋頭。

主題：芋頭燜牛腩

食材：芋頭1個， 牛腩適量， 八角、花椒、大蔥、薑片、料酒、老抽、食用油適量

步驟：

1. 將牛腩切塊洗淨， 蔥薑切碎， 把牛腩放在加了料酒、蔥薑的碗裡醃10分鐘;芋頭洗淨， 去皮切成兩釐米長的小塊;

2. 牛腩塊冷水下鍋燒開後撇去浮沫， 然後撈出用溫水洗淨血沫待用;

3. 鍋內放油， 放牛腩稍微翻炒， 並將蔥段、薑片、八角花椒放入， 加老抽上色後加入適量開水， 大火燒開後再改小火燉;燜到牛腩八成熟時， 把芋頭塊放入一起燉至芋頭塊熟、軟， 調好口味後出鍋。

四季養生提醒：

一、 為什麼中秋節吃芋頭?

毛芋又叫芋艿， 在古時候稱蹲鴟， 因其外形如鴟鳥下蹲而得名。 俗稱芋頭、芋子、毛芋。

中秋食芋頭， 在不少地方民間則寓意辟邪消災， 並有表示不信邪之意。 清乾隆《潮州府志》曰：“中秋玩月， 剝芋頭食之， 謂之剝鬼皮”。 剝芋而食之，

倒還大有鍾馗驅鬼的氣概。 其實芋頭在中西醫看來， 都有很好的營養價值。

中醫認為， 芋頭性味辛， 平滑， 具有解毒、消腫、益脾胃， 調中氣的功效， 可治跌打損傷、瘀血腫痛。

芋頭中富含蛋白質、維生素及多種礦物質。 芋頭中豐富的營養， 能增強人體的免疫力，

可作為防治腫瘤的常用藥膳主食。 芋頭中含有一種黏液蛋白， 被人體吸收後能產生免疫球蛋白， 能提高機體的免疫力。

今天教的芋頭燜牛腩很適合中秋吃。

二、怎麼挑到粉芋頭

芋頭越粉越好吃， 怎麼才能買到呢?教你5招。

1.觀察整個芋頭的外表， 因為芋頭的外表往往會有一些毛皮， 會遮蓋一部分表皮， 撥開那些皮毛， 仔細的摸一摸， 看看有沒有發黴腐爛、硬化、幹萎以及斑點等痕跡， 好的芋艿絕不會有這些痕跡。 2.要檢查芋頭是否新鮮， 新鮮的芋頭一般都是比較硬的， 如果發現芋頭較軟， 那麼很可能是老了， 不新鮮;3.體型一般都是越大越好， 它的品質和價格也往往是與體型成正比的， 外表沒有傷痕;同樣大小的芋艿頭，

較輕的一方品質好， 因為它所含的澱粉量高， 吃起來比較粉， 口感好;相反， 較重的一方可能含水量較多， 肉質比不上前者， 味道自然也不如前者好。 所以， 最不好的就是那些又小又重的芋艿頭。 5.檢查芋艿頭的橫切面紋理。 芋頭的橫切面紋理， 如果橫切面上紫紅色的紋絡越多越密， 通常就越粉， 反之， 空白之處越多， 則肉質越差。