清蒸帶魚的做法，簡單好學！

喜歡吃魚的人平時怎麼能夠錯過帶魚， 帶魚質鮮嫩， 刺也不多， 而且有各種各樣的吃法， 清蒸帶魚， 紅燒帶魚， 炸帶魚都會有很好的味道， 喜歡清淡的那就學習清蒸帶魚的做法吧。

一、清蒸帶魚

材料

帶魚， 料酒， 醬油， 鹽， 味精， 薑， 蒜， 蔥， 紅辣椒， 香菜

做法

1、選新鮮帶魚， 去其腮、內臟和腹中黑膜， 沖洗一下；

2、分割成均勻的幾段；

3、用適量料酒、醬油、鹽、味精醃制5分鐘；

4、盤底擺放薑片、蒜片、蔥絲， 上面依次擺放醃好的魚段， 並把醃料汁倒入蒸盤；

5、入鍋隔水蒸制， 開鍋後8分鐘關火， 燜2分鐘開鍋；

6、令起油鍋， 油熱後， 下入紅椒絲、蒜片薑絲， 炒出香味；

7、倒入蒸魚盤中的湯汁燒開， 撒上蔥絲和香菜末， 澆入蒸好的帶魚上。

小訣竅

1、為了盡可能讓魚鱗減少流失， 用剪刀直接把帶魚剪開擺盤， 可以省去清洗菜板一道工序；

2、蒸魚時盡可能選擇大盤， 讓魚段平鋪， 這樣熟得快。

二、清蒸帶魚

材料

帶魚肉6斷（約200克， ）

做法

1． 帶魚洗淨切斷備用。

2． 放上適量的細鹽、味精、薑絲、胡椒粉、黃酒、食用油、辣椒絲。 醃20分鐘。

3． 鍋內加水開大火煮開。

4． 鍋開後放上配好的帶魚在籠屜上蒸大約12分鐘即可食用。

三、清蒸帶魚

材料

主料：帶魚一條(一斤左右)， 蔥， 薑， 料酒， 鹽， 味精， 魚露。

做法

1、將帶魚切成塊狀， 洗乾淨；

2、將帶魚塊兩面剞十字花刀(斜切成網格狀)， 切半寸段；

3、將帶魚塊裝盤， 加入調料， 上蒸籠蒸6分鐘；(家庭蒸要用10-15分鐘)

4、將蒸熟的帶魚出籠， 淋明油即可。