乾果營養價值
大自然是一個神奇的世界， 它不僅創造了動物以及人類這樣有血有肉的生物， 也創造了像花草樹木這樣靜立不動為大自然貢獻自己的微薄之力的植物。 在很久以前的野蠻時代， 人類除了捕獵來食用還有最簡單的一種方法是摘食野果來食用。 在這許多的果實之中， 人們可以將其分為兩類， 乾果跟水果。
乾果是人們很喜愛的一種食物之一。 它不像水果一樣水分充足但是它卻有著自己獨特的香味， 讓人在食用後口齒留香。 而乾果的有點遠不止這些， 對於人們來說最受歡迎的還是乾果的營養。
花生
含有蛋白質、脂肪、糖類、維生素A、維生素B6、維生素E、維生素K、水分及礦物質鈣、磷、鐵等營養成分， 可提供8種氨基酸及不飽和脂肪酸。 蛋白質含量高達30%左右， 可與雞蛋、牛奶、瘦肉等媲美， 且易被人體吸收。 由於營養價值高， 延年益壽， 故被稱為“長壽果”。 花生皮含有大量B族維生素及可以止瀉的單甯成分，
功效：花生可增加毛細血管彈性， 預防高血壓、腦溢血、心臟病及動脈硬化。 花生具有止血功效， 對手術後出血、癌腫瘤出血及腸胃、肺、子宮等內臟出血也有防治功效。 花生中鈣含量極高， 故多食花生， 可促進生長發育。 花生可促進人體新陳代謝、增強記憶力及神經系統， 益智、抗衰、延壽。
食用禁忌：患有腸胃疾病或皮膚油脂分泌旺盛、易長青春痘的人， 不宜大量食用;跌打損傷、血脈淤滯者食用花生後， 可能會使血淤不散， 加重腫痛症狀。
腰果
腰果是東南亞布吉島上最著名的產品， 在布吉島最受歡迎的是蒜味腰果、蜜糖腰果酥、奶油腰果、鹽味腰果、椰香腰果， 還有比較少見的咖啡腰果、巧克力腰果、辣味腰果、白芝麻腰果等。
功效：腰果可預防腦中風、心臟病、心肌梗死， 還能補充體力、消除疲勞、改善膚色等， 易疲倦的人可以經常食用。
食用禁忌：腰果果殼中含苛性油脂， 皮膚不小心接觸後會起水泡， 如果誤食則會造成嘴唇和臉部發炎;煮腰果時鍋蓋敞開、觸及蒸氣， 可能引起中毒。
乾果具有的營養是很豐富的， 對於人們來說它不僅可以充當人們的生活小零食而且在許多的疾病中還充當著藥物的作用。 當然了， 凡事都應該有一定的節制性， 即使乾果的效果再好人們在生活中也不應該過度的去食用， 這樣反而可能會造成適得其反的效果。
核桃
與扁桃、腰果、榛子一起， 並列為世界四大乾果，
功效：核桃的第一大功效是補腦、健腦， 被稱為“益智果”， 在國內也享有“長壽果”的美稱。 其含有的磷脂能增強肌體抵抗力， 並可促進造血和傷口癒合。 核桃仁還有鎮咳平喘的作用。 經歷冬季的准媽媽， 可把核桃作為首選零食。
食用禁忌：核桃助火生痰， 痰發內熱者忌食。
板栗
板栗素有“乾果之王”的美譽， 果肉金黃， 味道甜香， 是中國的特產。 果實中糖和澱粉的含量高達70%。
功效：板栗壯腰補腎， 養胃健脾， 活血止血， 是做藥膳的上等原料。 板栗紅燒童子雞就具有滋補功效， 尤其適用於咳嗽氣喘、消化不良者。
松子
松子含有豐富的維生素A、維生素E、脂肪酸、油酸、亞油酸和亞麻酸、皮諾斂酸。 不但益壽養顏、祛病強身， 還具有防癌、抗癌的作用。
功效：松子中的不飽和脂肪酸和鈣、鐵、磷等礦物質能夠增強血管彈性， 降低血脂， 預防心血管疾病， 給肌體組織提供豐富的營養成分， 強壯筋骨， 消除疲勞， 對老年人有益。 松仁富含油脂和多種營養物質， 能夠補益氣血， 滋潤五臟， 養顏駐容， 烏髮白膚。 松子對老人體虛便秘、小兒津虧便秘有一定食療作用。
榛子
榛子果仁中含有蛋白質、脂肪、糖類、維生素B1、維生素B2、維生素E、胡蘿蔔素。 榛子中人體所需的8種氨基酸樣樣俱全， 含量遠遠高過核桃，
功效：榛子補脾胃、益氣力、明目。 其含有的錳元素能使骨骼、皮膚、肌腱、韌帶等組織堅固。 榛子裡的抗癌化學成分紫杉酚可以治療卵巢癌和乳腺癌以及其他一些癌症， 可延長病人的生命期。
杏仁營養價值
杏仁富含蛋白質、脂肪、糖類、胡蘿蔔素、B族維生素、維生素C、維生素P以及鈣、磷、鐵等營養成分。 其中胡蘿蔔素的含量在果品中僅次於芒果， 人們將大扁稱為抗癌之果。 大扁含有豐富的脂肪油， 有降低膽固醇的作用， 因此， 大扁對防治心血管系統疾病有良好的作用;中醫中藥理論認為， 大扁具有生津止渴、潤肺定喘的功效， 常用於肺燥喘咳等患者的保健與治療。 美國研究人員的一項最新研究成果顯示， 膽固醇水準正常或稍高的人，可以用大扁取代其膳食中的低營養密度食品，達到降低血液膽固醇並保持心臟健康的目的。研究者認為，杏仁中所富含的多種營養素，比如維生素E，單不飽和脂肪和膳食纖維共同作用能夠有效降低心臟病的發病危險。樣本中85位元中老年志願者(平均年齡56歲)的總膽固醇水準降低了7.6%，低密度脂蛋白膽固醇水準下降了9%。也未造成體重的增加。
膽固醇水準正常或稍高的人，可以用大扁取代其膳食中的低營養密度食品，達到降低血液膽固醇並保持心臟健康的目的。研究者認為，杏仁中所富含的多種營養素，比如維生素E，單不飽和脂肪和膳食纖維共同作用能夠有效降低心臟病的發病危險。樣本中85位元中老年志願者(平均年齡56歲)的總膽固醇水準降低了7.6%，低密度脂蛋白膽固醇水準下降了9%。也未造成體重的增加。