姜去皮與不去皮的區別是什麼？

生薑是我們日常很常見的一種調味品， 它具有很好的去腥效果， 特別是在做肉食的時候都會用到。 生薑的藥用價值也是很高的， 對於身體排汗降溫， 祛風散寒和健脾胃都有很好的效果。 但是， 有時候我們買到的薑表皮看起來很老， 而且有種不乾淨的感覺， 有的人就會將它去掉。 那麼姜去皮與不去皮的區別是什麼?

生薑去皮好還是不去皮好

生薑去皮還是不去皮好要根據用途判定。 中醫認為， 生薑味辛、性溫， 具有發汗解表、止嘔解毒的功效;而生薑皮味辛、性涼， 具有利水消腫的功效， 因此有“留姜皮則涼， 去姜皮則熱”的說法。

用生薑治療疾病時， 是否去掉生薑皮則要看具體情況。 生薑薑肉性屬熱， 常用於發散風寒、化痰止咳， 又能溫中止嘔、解毒， 對治療外感風寒及胃寒嘔逆等寒性證， 最好是去掉生薑的姜皮， 以免妨礙生薑充分發揮其辛溫解表的功能。

相反， 如果是治療一些熱性疾病或水腫， 如便秘、口臭等， 最好單獨用生薑皮， 因為生薑皮性屬寒涼， 對一些熱性疾病有很好的效果。

在烹飪中使用生薑則建議最好留皮以免上火。 通常情況下， 加入菜肴中時生薑皮最好不要去掉， 這樣可以保持生薑藥性的平衡，

充分發揮生薑的整體功效。 只在一些特殊的時候， 才建議將生薑皮去掉， 如脾胃虛寒者， 或在食用苦瓜、螃蟹、綠豆芽等寒涼性菜肴時， 應去掉姜皮。

生薑可以直接嚼著吃嗎

生薑可以直接嚼著吃， 前提是清洗乾淨， 而且也不宜多吃。

生薑辛辣刺激，

多吃易對胃造成刺激， 而且生薑嚼著吃的口感也不是很好， 建議用生薑和紅糖一起搭配泡水喝， 既營養口感又好， 尤其對於女性來說， 是一道很好的茶飲， 滋補養生， 如果是在外坐車暈車的話， 可以試著嚼生薑， 可以緩解暈車帶來的不適， 止嘔除煩。