鳳梨要用鹽水泡一下才能吃

2014-07-10

我們都知道，鳳梨要用鹽水泡一下才能吃。因為鳳梨中有一種酶，如果直接食用，可能會引發過敏反應，出現腹瀉、嘔吐或頭痛等症狀，

還可能對口腔黏膜和嘴唇的幼嫩表皮產生刺激。食鹽水能破壞這種酶，如果浸泡時間不夠，鳳梨酶沒有完全失去活性，依然可能造成過敏。不過如果浸泡時間太長也不行，不但會造成鳳梨的營養過多流失，還因為鳳梨含糖豐富，一直泡在水裡，容易滋生細菌。

鳳梨最好泡半個小時左右，可以避免以上所有問題，還能讓鳳梨更加香甜。此外，鳳梨中還含草酸，會影響人體對鈣、鐵的吸收，用食鹽浸泡也會中和其酸性，減少可能對身體的危害。

最後，如果鳳梨的果實突頂部充實，果皮變黃，說明它已達到九成熟。這樣的鳳梨果汁多，糖分高，香味濃。

知道了鳳梨要用鹽水泡一下才能吃。如果不是立即食用，最好選果身尚硬，

淺黃帶有綠色光澤，約七八成熟的為佳。