囟雞腿的做法大全

鹵雞腿很好吃， 但是製作的過程並不簡單。 我們需要先將鹵水做好， 鹵水的製作考驗很多人的廚藝， 我們需要長時間的熬制才能讓鹵水濃度增加， 達到可以浸泡肉類的效果。 鹵雞腿有很多注意事項， 如果浸泡時間過短的話， 可能會導致積存沒有味道， 不太好吃。 那麼， 鹵雞腿的做法有哪些呢？

一、美食原料

雞腿6只， 黃酒25克， 醬油15克， 白糖2.5克， 茴香4粒， 桂皮1小塊。

美食做法編輯

1、雞腿除淨絨毛， 去骨（不能將皮肉切開拆骨）， 放入盆內；

2、燒開水喚， 投入雞腿， 煮約2分鐘後撈起， 洗淨血沫；

3、原鍋洗淨， 放下雞腿， 加入清水150克、黃酒、醬油、糖、蔥蓋、茴香、桂皮， 燒開後， 轉小火燒熟約30分鐘， 取出， 冷卻後， 切片裝盆， 澆點原鹵即好。

二、美食特色

金黃色， 香嫩， 鮮鹹。

三、樂活雞腿

現針對E世代年輕網路族推出的首批樂活農場產品有：野山椒泡鳳爪、川椒泡鳳爪、老壇醬鹵雞腿、老壇醬鹵雞翅、鹽局雞腿、鹽局雞翅。

做法之一

1、原料：雞腿500克。 輔料：食鹽15克， 冰糖2小塊， 醬油兩小勺， 八角3粒， 花椒8粒， 桂皮1塊， 紅辣椒3個、生薑、蔥、料酒、味精適量。

2、原料處理：

清洗乾淨雞腿後放在清水中泡15分鐘， 目的是浸出血水避免加工後有腥味。

3、做法：

鍋中加入適量的水燒開後加入除味精以外所有的輔料燒3分鐘攪勻後放入雞腿，

做法之二

材料：廖排骨濃縮鹵汁一包， 雞腿

做法：

1.雞腿去羽毛， 洗乾淨。

2.放入開水中煮2分鐘除血水， 去浮沫， 撈起瀝幹。

3.撕開廖排骨濃縮鹵汁內袋後， 注水加熱， 味道淡了可多加鹵汁。

4.雞腿入鹵水大火煮沸， 中小火煨三十到五十分鐘。

5.關火， 讓雞腿在鹵水中浸泡1小時， 充分入味。