麻辣炒蝦仁怎麼做

蝦仁大家都應該知道， 很多孩子和老人都特別的喜歡吃， 尤其是現在這個季節， 正是吃海鮮的好時期， 而蝦的營養成分是非常高的， 不僅能夠自己人機的免疫力， 對於男性還有壯陽補腎的功效， 同時也可以抗早衰的現象， 上時間的吃蝦還可以緩解腎虛和腰膝酸痛的情況， 下面我們來介紹一下麻辣炒蝦仁怎麼做的。

主料：草蝦300克

輔料：燈籠椒5只;芹菜幾根;蔥薑蒜各30克;紅美人椒2只;花椒3克

調料：鹽3克;糖10克;雞精5克;孜然粉3克;醬油20克;辣醬15克;香油5克;料酒10克;幹澱粉30克

做法：

1.原材料：芹菜幾根就可以， 不要多。 而且細一點芹菜較好。

2.處理

剪去蝦槍;蝦須;剪開蝦背， 挑去蝦線。 蔥薑蒜切片;芹菜切段;紅美人椒切片;燈籠椒切片備用。

3.醃制：

處理好的草蝦， 放入容器中， 加入鹽3克;幹澱粉30克拌勻醃制。

幹澱粉不能太少， 否則炸出的蝦不脆， 基本上為蝦的十分之一。

4.炸蝦：

鍋坐火上;倒入沒過蝦的油，

燒到7成熱， 一個一個的放入蝦， 炸制酥脆， 也可以炸二遍。

5.炒制：

鍋中放油， 小火依次放入花椒;燈籠椒;辣醬;炒香。

然後， 再放入蔥薑蒜;紅美人椒;芹菜段炒香。

6.調味：

炒香上述食材後， 依次調入糖10克;雞精5克;孜然粉3克;醬油20克;料酒10克炒勻。

7.出菜：

調味之後， 倒入炸好的幹蝦， 大火翻炒後， 調入香油;胡椒粉

以上的內容就是針對麻辣炒蝦仁的做法， 大家購買蝦仁的時候應該要選擇無色透明的蝦仁， 而且蝦仁拿在手裡有要彈性， 正常的蝦仁是有蝦腥味的， 而且捏起來之後還有貪心， 但是如果是水泡的蝦仁就不會這樣了， 夠買速凍的蝦仁也一定要挑選好， 這樣才能夠買到更好的蝦仁。