豆花牛肉火鍋怎麼做

豆花牛肉火鍋， 大家是否有吃過呢， 其實這一道食物也是受到很多人喜愛的， 因為有良好的口感， 而且本身牛肉營養價值也比較高， 適當科學的食用， 對身體養生保健都比較有利， 那麼下面我們就為大家介紹一下， 豆花牛肉火鍋的不同製作方法， 這樣自己在家就可以完成了。

一、材料

牛肉片， 嫩豆腐， 芝麻， 紅油， 蒜茸， 香辣醬

1、牛肉片加鹽， 雞精， 料酒， 生抽， 澱粉拌勻再加2滴油上漿。

2、嫩豆腐切小塊， 在加了鹽的開水裡氽燙一下裝盤備用。

3、熱鍋入油， 七成熱， 下薑片， 蒜茸， 香辣醬煸香後加一碗高湯燒開， 放少許鹽和雞精調味， 把漿好的牛肉片放下去燙熟， 連湯一起澆在豆腐上， 撒上蔥花和芝麻， 香香滑滑的豆花牛肉就做可以了!

二、豆花滑牛肉的做法

1 牛柳洗淨， 垂直肌肉纖維紋理的方向切成0.2cm厚的薄片。 加入白砂糖和少許水， 醃漬20分鐘後加入料酒、生抽、澱粉抓勻。

2 香蔥切成蔥花。 老薑切碎。 蒜切碎。 郫縣豆瓣放在案板上剁碎備用。

3 豆漿煮開後繼續加熱2分鐘， 熄火攪拌一下， 然後放入葡萄糖內酯攪拌均勻， 靜置20分鐘製成豆花。 然後將豆花盛入大碗中。

4 大火加熱炒鍋中的油至4成熱， 將牛肉片滑入鍋中， 翻炒至變色，

5 炒鍋中留1湯匙底油， 大火加熱至5成熱， 放入一半分量的蔥花、薑末煸炒出香味， 加入豆瓣醬炒出紅油， 加入牛肉翻炒片刻盛出放在豆花上。

6 在牛肉上放上剩餘部分的蔥花、蒜末和花椒粉。 炒鍋加熱剩餘的油至6成熱， 趁熱淋在蔥花、

三、小貼士

自己製作的豆花不但乾淨衛生， 口感和口味都可以調整。 可以使用豆子泡發後磨制豆漿， 也可以直接購買豆漿製作。 當然， 可以更換豆子的品種， 例如黑豆、綠豆都是不錯的選擇。 豆花可以直接在將要上桌的容器中製作， 也可以在其他容器中製作然後盛入上桌的容器。 如果不願自己製作豆花， 也可以用內酯豆腐代替。