燉羊蠍子的做法
燉羊蠍子是一道非常養生的燉湯， 我們可以在家庭中自己製作出燉羊蠍子來， 那麼具體燉羊蠍子的做法如何呢， 首先我們必須瞭解一下到底什麼是羊蠍子， 只有瞭解了原材料， 我們才能更好的利用材料做出精美的菜肴， 羊蠍子其實就是羊大樑， 羊蠍子的脂肪非常低， 而且是低膽固醇高蛋白的。
羊蠍子有很好的保健養生的功效， 適合我們任何群體的食用。 用羊蠍子為材料製作出來的燉羊蠍子湯是非常滋補的， 特別是在冬天， 想要暖身子必須準備好這道羊蠍子燉湯， 下文我們看看羊蠍子燉湯如何做。
做法一
材料
主料：羊骨6000克
調料：花椒5克,八角5克,草果5克,白芷5克,孜然5克,香葉5克,肉豆蔻5克,桂皮5克,大蔥10克,薑10克,茴香籽[小茴香籽]5克[3]
做法
1.首先將10斤羊脊骨按著骨頭節剁成塊， 再把2斤羊腿骨剁折;
2.羊脊骨、腿骨一起放到鍋裡用熱水燙一下， 把羊的腥膻味和血污去掉;
3.將用水燙完的羊腿骨擺在鍋底， 再將羊脊骨擺放在羊腿骨之上， 然後添水用猛火燉;
4.在水還未開之前將花椒、大料、草果、白芷、小茴香、孜然、香片、肉寇、桂皮裝進調料盒之後， 再和新鮮的薑片、蔥段這些調料放入鍋裡;
5.鍋裡面的水開後， 放入雞精和少量的鹽， 用中火燉;
6.大概在半個小時之後， 打開鍋蓋， 用筷子紮一下， 如果能夠紮入羊肉裡面， 說明羊蠍子已經熟了， 將爐火調成小火， 慢慢地燉制;
7.一小時後， 將爐火調成微火， 再燉制大約一小時， 就可以食用了。
做法二
原料
羊蠍子1000克， 香菜2根， 洋蔥半個， 蔥薑紅辣椒若干。
調料：鹽3茶匙， 生抽2大勺， 老抽2大勺， 料酒2大勺， 紅糖1大勺， 花椒1茶匙， 香葉2片。
調料包：花椒1茶匙+小茴香1茶匙+肉蔻1個+香葉2片+丁香2個。
做法
1.取出剁好的羊脊骨， 清洗乾淨放在清水中浸泡1小時， 泡出血水。
2.鍋中加入充足的清水， 花椒1茶匙、香葉2片， 蔥薑各2片。
3.水開後放入羊脊骨， 放入1勺料酒、大火燒開。
4.撇去浮沫， 撈出羊脊骨後再關火， 倒掉焯水的湯。
5.洋蔥切片， 鍋中加入適量的底油， 放入洋蔥片和香菜小火翻炒， 炒香待洋蔥變得焦黃， 香菜變蔫盛出不要。
6.放入羊脊骨， 翻炒煎出油脂。
7.把調料包所用到的調料混合(花椒1茶匙+小茴香1茶匙+肉蔻1個+香葉2片+丁香2個)， 放入調料袋中投到鍋內
8.放入小辣椒和姜片蔥段。
9.烹入料酒去腥。
10.加入生抽、老抽翻炒上色。
11.添加紅糖， 後加滿熱水， 水量微微沒過肉一點即可， 大火燒開後轉小火， 蓋上鍋蓋燜煮1小時。
上文我們介紹了什麼是羊蠍子，
