牛肉燜黃豆
牛肉可以減肥瘦身， 其中又富含豐富的蛋白質， 吃牛肉不擔心發胖， 還能對身體有調節效果， 牛肉除了和蘿卜搭配以外， 還有很多特別的吃法， 比如可以做牛肉燜黃豆， 這樣做出來后牛肉會更加酥爛， 黃豆也會變得糯糯的， 帶有黃豆香的牛肉不會太油膩， 還能改善牛肉里的腥味和異味。
菜系及功效
家常菜譜 補虛養身食譜 健脾開胃食譜 營養不良食譜
口味工藝
口味:咸鮮味 工藝:燜
做法
1. 黃豆用清水浸透;
2. 將浸透洗凈的黃豆放入鍋內， 加水慢火燉軟待用;
3. 牛肉橫紋切片;
4. 用少許鹽， 料酒將牛肉腌制;
5. 將生姜切末;
6. 蔥切花;
7. 鍋上火倒油燒熱， 下姜末爆出香味;
8. 放入牛肉翻炒， 烹入少許料酒， 加入燉軟的黃豆的湯， 再加入鹽、糖、料酒、番茄醬、胡椒粉調味， 將牛肉燜至熟軟;
9. 起鍋前加味精， 麻油， 用濕淀粉勾芡， 撒上蔥花即成。
茄汁黃豆燉牛肉
材料
黃豆， 西紅柿， 牛肉， 蔥姜， 八角， 鹽， 醬油， 料酒， 白糖， 番茄沙司
做法
1.材料預處理： 牛肉沖洗干凈切成小塊， 放入冷水鍋中， 滴入少許料酒， 放入兩片姜片， 待水沸騰后撈出， 備用。 黃豆洗凈， 加水泡制一天一夜， 去除黃豆皮， 洗凈控干水分， 備用。 蔥姜洗凈切成細絲， 備用。 西紅柿洗凈、去蒂，
2.鍋中加入熱水， 倒入黃豆， 燉煮。 一個小時左右， 黃豆變軟未破碎時， 盛出。
3.熱鍋內倒入少量油， 放入西紅柿， 翻炒， 加少量水微煮。 加入2步中的黃豆， 倒入少量番茄沙司， 攪動一下， 加入適量的白糖和鹽， 味道成微微的酸甜為宜。 開大火， 繼續燉煮。
4.熱鍋內倒入少量油， 待油稍熱后， 放入蔥姜絲、八角半個， 煸出香味， 之后倒入焯過的牛肉塊， 加少許醬油、白糖、料酒， 翻炒至牛肉塊上色， 入味。
5.將炒好的牛肉轉入砂鍋中， 加入熱水， 沒過牛肉即可。 小火燉煮。
6.將燉煮入味的茄汁黃豆連湯水一起轉入砂鍋， 調入少許鹽， 和牛肉一起小火燉煮。 燉煮30分鐘左右， 使牛肉和黃豆相互入味， 呈軟爛狀， 即可出鍋。
黃豆牛肉湯
材料
黃豆2兩， 姜2片， 蜜棗半顆， 牛腱300克， 胡蘿卜1根， 鹽
做法
1.黃豆洗凈用清水浸泡半小時， 胡蘿卜去皮.切成小塊.
2.牛腱洗凈， 和其他材料一起放進鍋里， 加清水6-8碗， 大火燒開后， 撇去浮沫， 30分鐘后轉小火煮1個小時， 下鹽調味.即可熄火.
小訣竅
牛肉比豬肉的脂肪低,用來煲湯,湯底非常清甜,油脂非常少,怕油膩怕胖的媚媚多喝兩碗也不怕.呵呵. P.S,因為起得晚,去到市場的時候,牛腱(即牛的小腿肉)已經賣完,只好挑了塊 肉質比較結實的來代替.
