清炒芥藍怎麼做？高級廚師教你方法！

芥藍也是人們可以多吃的一種蔬菜， 這種蔬菜吃起來清淡爽脆， 芥藍的最佳吃法是炒來吃， 這樣吃起來味道最好， 同時還可以充分吸收寶貴的營養， 比如可以補充纖維素、胡蘿蔔素以及鐵、鋅等微量元素， 下面介紹幾種製作該美式的流行方法。

一、清炒芥藍的做法

材料：

芥藍250克， 蟹肉棒50克， 大蒜3瓣，

調料：

食用油20克， 料酒1/2大匙， 精鹽1/2小匙，

做法：

1.摘取芥藍上的嫩葉， 洗淨後切段，

2.將蟹肉棒剝成絲，

3.蒜切片，

4.鍋內放油， 燒熱， 爆香蒜片， 放入芥藍用大火快炒，

5.把蟹肉絲加進去， 放入料酒、鹽調味即成。

二、清炒芥藍做法步驟

材料

芥藍， 蒜頭， 糖， 鹽， 葵花仔油

做法

1.芥藍洗淨， 把根部的皮去掉， 切成片.蒜頭拍碎.

2.炒鍋下油， 爆香蒜頭， 把芥藍放進去翻炒噴點水以免焦了.

3.這芥藍很易熟， 炒幾分鐘後加鹽， 加點糖調味即可， (喜歡加點糖而不加味精)

三、清炒芥藍花

材料

芥藍花300公克， 蒜仁2瓣， 辣椒1條， 沙拉油2大匙， 鹽1/2小匙， 米酒1大匙， 水60㏄

做法

1.芥藍花洗淨瀝幹切小段；蒜仁、辣椒切片。

2.取一鍋倒入沙拉油燒熱， 爆香作法1的蒜片， 加入水煮開， 再放入鹽， 最後再放入作法1的芥藍花和辣椒， 再淋上米酒快炒至熟即可。

四、玉米筍清炒芥藍

材料

主料：芥藍200克， 玉米筍（罐裝）100克，

調料：白皮大蒜5克， 鹽2克， 江米酒8克， 味精1克， 香油1克， 植物油30克

做法

1.芥藍洗淨， 切段；

2.玉米筍洗淨， 切斜段；

3.大蒜去皮， 切末；

4.將芥藍、玉米筍分別用滾水加少許鹽焯一下， 撈出；

5.芥藍、玉米筍入冰水中冷卻， 撈起瀝幹水分；

6.鍋燒至六成熱， 放入30克油燒熱，

7.加入鹽、米酒和少許味精翻炒片刻， 待菜炒熟， 淋少許香油即可。