香蕉罐頭家庭自制法是怎樣的？

香蕉是生活中最常見的水果之一， 而且一年四季都可以吃到， 吃香蕉的好處是非常多的， 比如大家都知道吃香蕉能夠治療便秘， 那些經常出現習慣性便秘的人， 可以一天吃1到2根香蕉， 對預防便秘很有好處， 另外吃香蕉還可以快速補充能量等等， 除了可以直接吃之外， 下面教大家制作香蕉罐頭來吃。

香蕉罐頭家庭自制法：

1.原料選擇：香蕉的成熟度與罐頭質量有很大關系。 香蕉欠熱， 有酸澀味；過熟， 易軟爛， 以致片形不整齊， 液濁不清。 將九成熟的香蕉， 在室溫18℃左右， 用化學法（電石法或乙烯）或煙熏法催熟到第三天或第四天做制罐頭的原料最佳。

2．剝皮除絲絡：將香蕉追熟適度時， 取出用消毒過的清水沖洗干凈。 然后剝皮去外皮， 再用不銹鋼小刀的尖端或竹夾子， 將果肉四周的的絲絡挑除或夾去

3．切片及浸漬：絲絡除凈的果肉， 用不銹鋼刀或切片機，

橫切成厚度為1厘米的香蕉片。 切片后須立即投浸在50%的糖液中， 在室溫不浸漬20分鐘， 以防止果肉氧化變黑。

4．熱處理：浸漬后的香蕉片用有空洞的鋁勺撈出， 置于30%濃度的沸糖液中， 在85～95℃溫度下， 保持10分鐘

5．裝罐稱量：用500克勝利瓶， 每瓶準確稱量香蕉片果肉300克，

糖水205克， 總凈重505克。 包括維生素C35毫克（加入少許維生素還可使產品色澤好）。

具體實施例方式本發明提供的一種香蕉罐頭的加工方法， 其具體制作步驟為：

（1）、選料：選取新鮮的香蕉果肉；

（2）、切塊：將選取的新鮮香蕉果然送入切塊機進行切塊；

（3）、配糖水：每100重量份的糖水中含有按重量份計的木糖醇2530，

并用檸檬酸調pH值為44.5；

（4）、裝罐：將步驟（2）切塊后的香蕉300350重量份與步驟（3）所配的糖水100120；重量份混合裝罐；

（5）、封ロ：用玻璃瓶真空封ロ機進行封ロ， 開罐真空度為0.0150.03MPa；

（6）、殺菌：采用滾動殺菌， 殺菌水溫為100120°C， 殺菌時間為2030分鐘， 而后降溫至常溫。