蛋塔皮最簡單的做法

蛋塔皮是蛋塔的最外層， 它是一種能食用的盛裝蛋羹的外皮。 蛋塔皮口感酥脆， 不同的製作方法和燒烤都會影響它的口感。 蛋塔皮的做法有很多種， 最傳統的做法是手工完成的， 過程非常麻煩， 而且需要很長時間， 但是成品的口感也最好。 還有一些非常簡單的蛋塔皮製作方法適合平時來操作。

蛋塔皮最簡單做法

材料

主料：麵粉480克、雞蛋1個。

輔料：牛油250克、白糖140克、小麥草粉10克。

食譜做法

1、將牛油、白糖、小麥草粉， 麵粉倒進食物攪拌機中， 以低速混合均勻;

2、接著加入雞蛋， 把所有混合物攪打成麵團;

3、將麵團放入模型中， 壓出多個圓模麵團， 以200℃烘30分鐘即成。

蛋塔皮的常規製作方法

1、將除瑪琪淋以外的材料倒入一個大容器， 水一點點加入， 和成一個耳垂般軟的光滑麵團， 然後包上保鮮膜鬆弛30分鐘

2、把瑪琪淋裝在一個保鮮袋或放在2層保鮮膜之間， 用擀麵杖把它壓扁， 或用刀切成片拼在一起再擀， 擀成一個約5毫米厚的四方形片

3、把鬆弛過的麵團擀成一個和瑪琪淋一樣寬， 長3倍的面皮把瑪琪淋放在面皮的中間， 兩邊的面皮往中間疊， 將瑪琪淋完全包起來後捏緊邊緣

4、將包好瑪琪淋的面皮旋轉90度， 再用擀麵杖擀得薄一點，

開始第一次疊被子， 即上下的邊往中間對折， 然後兩頭向中間對折， 疊成被子後用保鮮膜包起來放入冰箱鬆弛20分鐘

5、取出麵團後再將其壓扁擀成一個四方形面皮， 按照步驟4的做法開始第二次疊被子， 然後再包上保鮮膜進冰箱鬆弛20分鐘

6、取出麵團後再將其壓扁擀成一個四方形面皮， 按照步驟4的做法開始第三次疊被子， 然後再包上保鮮膜進冰箱鬆弛20分鐘

7、取出後將被子壓扁， 擀成一個四方形面皮， 然後卷起來， 把卷好的麵條平均分成12等份， 把每一等份擀成比模具口稍大的面皮

8、模具內撒入麵粉抹勻後倒出多餘的麵粉， 將擀好的面皮放入模具內輕壓， 使之貼邊

9、烤箱220度預熱10分鐘， 這時把撻水盛入撻皮內8分滿即可，

將烤盤放在中層220度烤20分鐘至上色即可

用飛餅皮製作蛋塔皮

製作方法

1、在面板上鋪一層薄麵粉， 取出兩張飛餅皮

2、將兩張飛餅皮疊加起來。

3、將疊好的飛餅擀成方形的面片

4、再將擀好的餅皮卷成圓筒狀， 稍微卷緊一點。 將卷好的餅皮包上保鮮膜，

放入冰箱冷藏室裡鬆弛20分鐘。

5、取出圓筒， 切成12等份。

6、兩個麵團做一個撻皮， 所以一次取兩個麵團

7、將兩個麵團疊好， 壓扁， 擀成圓形

8、把撻皮放入撻模中， 將撻皮按照模具的形狀比較均勻地按平， 邊沿多擠出一點

9、將做好的撻水倒入撻皮中， 到八分滿就可以了， 不要太多， 太多烤制過程中會溢出。