羊肉湯的做法和配料有哪些？

2017-08-29

羊肉湯是比較美味的滋補營養湯，可是對於這些滋補湯的製作，以及各種配料的使用也應該講究，這樣做出來的羊肉湯達到的保健價值更高，可以幫助我們建腦明目補虛壯陽。

羊肉湯的做法一、

羊肉500克、香菜50克、紅油25克、芝麻油各25克、良薑10克、蔥各10克、精鹽15克、花椒水各15克，花椒、桂皮、陳皮、草果、白芷、丁香面、桂子面、醬油各5克。

做法：

①將羊肉洗淨切成長10釐米、寬3.3釐米、厚3.3釐米的塊，羊骨砸斷鋪在鍋底，

上面放上羊肉加水至沒過肉。旺火燒沸撇淨血沫，將湯潷出不用。

②另加清水，用旺火燒沸撇去浮沫。再加上適量清水，沸後再撇去浮沫，隨後把羊油放入稍煮片刻，再撇去一次浮沫。

③將花椒、桂皮、陳皮、草果、良姜、白芒等用紗布包起成香料包，一同與薑片、蔥段、精鹽放入鍋內，繼續用旺火煮至羊肉八成熟時，加入紅油、花椒水，煮約二小時左右即可。

④此時湯鍋要始終保持滾沸，撈出煮熟的羊肉，頂絲切成薄片，放入碗內，撒上香菜末，單縣羊肉湯即成。可將辣椒油、大蔥段裝味碟，荷葉餅裝大盤，一併隨羊肉湯上桌。食用時放少許辣椒油，荷葉餅夾大蔥段，可與羊肉湯同食。

湯的特點：投料考究，製作精細，調味豐富，湯汁乳白，不腥不膻，

香醇不膩，味道鮮美。

羊肉湯的做法二、

湯的配料：羊腩肉750克、白蘿蔔500克，香菜、蔥、薑各5克，鹽、雞精、胡椒粉各3克，料酒8克。

做法：

①將羊腩肉洗淨，切成粗絲，白蘿蔔洗淨切成絲。

②坐鍋點火倒入底油，放入薑片煸炒出香味後倒入開水，加鹽、雞精、料酒、胡椒粉調味，

水燒開後先放入羊肉煮熟，再放入白蘿蔔、轉小火煮至蘿蔔斷生後，撒上蔥絲和香菜葉出鍋，羊肉蘿蔔湯即成。

湯的特點：湯鮮肉美，補而不燥。

湯的功效：

1、補中益氣，補血安神，溫胃散寒，補虛益腎；

2、蘿蔔有寬中下氣，解毒消滯清熱化痰的功用。