最簡單的生日蛋糕做法有哪些?

2018-05-29

在日常生活中生日蛋糕一般是用來慶祝生日或者是慶祝喜事的一種糕點，不僅味道非常香甜，而且營養價值豐富，深受兒童的喜愛，而生日蛋糕的主要材料就是新鮮的奶油加上雞蛋以及麵粉所製作而成，做法非常的簡單，自己也可以在家進行自製生日蛋糕，非常簡單。

最簡單的生日蛋糕做法

參考份量：6寸2個

烘焙時間：35分鐘

烘烤溫度：150度

準備食材：

蛋糕食材：雞蛋5個、低筋麵粉100g、白砂糖80g、沙拉油60g、牛奶60g、食鹽1g、白醋幾滴

裝飾食材：水果夾心少許、冰糖適量、淡奶油150g、糖粉15g、草莓6~8個，藍莓適量、車厘子2個

使用工具：

手動打蛋器1個、電動打蛋器1個、刮刀1個、裱花台1個、抹刀2把(大小各1把)、麵包刀1把、裱花袋1個、花嘴1個

製作方法：

1、牛奶、沙拉油、鹽裝入乾淨盆中

2、用手動打蛋器攪拌至表面無大片油花狀態，分次加入蛋白與蛋黃分離後的蛋黃攪拌均勻

3、篩入低筋麵粉，用手動打蛋器輕輕翻拌均勻

4、蛋白中加入幾滴白醋低速打成粗泡泡，分三次加入白砂糖攪打，打發至提起打蛋器蛋白能拉出直直的小尖角(蛋白打發過程中開始低速，中途高速，後期繼續低速)

5、取1/3蛋白倒入蛋黃糊中，用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻

6、將拌好的蛋黃糊全部倒入蛋白盆中，

用同樣的手法翻拌均勻

7、拌好的蛋糕糊倒入6寸蛋糕模具中，用手端住蛋糕模具輕輕震動幾下

8、烤箱150度預熱10分鐘，將蛋糕模具放入烤箱第二層(中上層)，上下火烤35分鐘，出爐後端起模具震動幾下，倒扣冷卻後脫模

9、脫模後的蛋糕用麵包刀輕輕去掉蛋糕底部、頂部及四周深色部分，

再從中間橫切一刀

10、淡奶油和糖粉裝入乾淨無油無水的盆中

11、用打蛋器發打發至出現紋路，提取打蛋器出現直立的勾時即可(裱花需要打發至更立挺狀態)

12、取一片蛋糕放裱花臺上，用抹刀抹上淡奶油

13、撒上一層水果夾心

14、放上另一片蛋糕

15、蛋糕頂部和側面分別加入淡奶油，用抹刀抹平

16、剩餘的淡奶油裝入裱花袋中，用花嘴在四周隨意擠出花型，再在蛋糕底部邊緣擠一圈，最後擺上藍莓、草莓、車厘子等

小貼士：

1、裝蛋白和蛋黃的盆一定要無油、無水

2、蛋白打發到硬性發泡狀態

3、烘烤前烤箱預熱15分鐘左右，烤的時間和溫度根據自家烤箱情況靈活調整

4、牛奶可以直接替換成清水

5、出爐後，蛋糕立即倒扣在騰空的烤網上，涼透後脫模

6、蛋糕的食材是2個6寸份量，製作1個份量減半，裝飾材料是1個6寸的份量

7、淡奶油使用前一定要冷藏保存，打發時，保持低速，高速容易打過

8、蛋糕中的水果根據自己的喜好選擇

9、水果夾心的做法：半個蘋果和半個梨分別洗淨去皮切小塊，放鍋裡加入適量水和少許冰糖小火煮至熟透，然後放冰箱中冷藏2~3個小時後瀝幹水份使用