花蛤粥的做法和小竅門

花蛤粥清涼滋補， 在吃什麼都不帶勁的炎熱夏天裡就應該吃吃花蛤粥， 不僅開胃， 而且營養。 花蛤記得一定要買新鮮的， 泥沙要事先吐乾淨， 如果不能保證這一點， 最好將花蛤單獨煮開， 等粥快煮好的時候再加進入攪拌也是可以的。

蛤蜊粥的做法

材料

蛤蜊10個、大米（最好用東北大米）150克、薑絲20克、水、食用油1茶匙（5ml）、鹽適量、蔥花適量

步驟

1、提前將蛤蜊用鹽水浸泡2小時以上（也可以在水裡放入適量香油）， 讓其吐盡泥沙， 用刷子將青蛤表面清洗乾淨；將米洗淨後用適量清水加少許鹽和食用油浸泡30分鐘， 浸泡時加入的油會在熬粥時與粥融合， 不用擔心油膩， 如果將米提前用攪拌機打碎熬出的粥會更細膩粘稠；

2、鍋中放入足夠多的清水， 大約2000ml， 燒開後放入泡好的大米煮開， 加蓋轉小火保持粥微開熬制40分鐘左右， 注意時常攪動避免粥沾鍋， 也要注意粥溢出來；

3、將洗淨的新鮮蛤蜊和薑絲放入到熬好的白粥中， 轉大火燒開， 等蛤蜊開殼以後即關火， 用少量鹽調味即可（蛤蜊本身帶有鹹味， 味淡的不用加鹽也可以）。

4、將粥盛出以後撒上適量蔥花即可。

竅門

在白粥中加入牛肉片、豬肉片時：提前將牛肉片、豬肉片用適量鹽、濕澱粉、醬油醃制， 放入粥中撥散， 煮斷生即可；

在白粥中加入肉末時：提前將肉末用水、鹽調開， 避免放入粥中結塊， 將肉末放入粥中以後攪拌均勻；

在白粥中加入青菜時：將青菜切成長短合適的段， 放入白粥中稍煮即可。

在白粥中加入海鮮時：提前將海鮮處理好，