醬香雞怎麼做？

醬香雞到底應該怎麼做， 才會有更加獨特的風味， 任何一個細節步驟的掌握都是很重要的， 如果在生活當中自己想要嘗試製作的話， 不妨按照下面的步驟來進行。

1、雞肉的選擇與切塊。 首先就是雞肉的選擇， 雞肉要選擇色澤度好、彈度高的雞肉， 這樣做起來的雞煲味道才能保證鮮美。 其次是切雞塊， 切雞塊也是很有講究的， 不要過大也不要過小， 適中就行， 雞塊大小相差過大會導致雞肉在烹飪的過程中口感不一樣， 也會加大烹飪的難度！

2、把切好的把雞塊用鹽、油、醬油（或者生抽）、糖、料酒、蒜、辣椒末等充分混合後醃二十分鐘以上， 注意適量就行， 這樣能讓調料在沒下鍋之前就能使雞肉入味了。 （加什麼配料可根據自己的飲食情況來， 但像鹽、油這些基本的調料還是必不可少的）

3、準備好配菜和特色菜品， 也可根據自己當地或者季節不同的實際情況來， 一般洋蔥、青椒、香菇、茶樹菇、胡蘿蔔等等， 像菌類的蘑菇都可以！如果你喜歡吃其他的菜都是可以少許放些。

4、基本的做法是將煲鍋加熱， 適量放些油， 要注意火力的大小， 不能小了， 首先爆炒能使口感更佳， 等爆炒後能清晰的聞到雞肉的鮮香了， 雞肉表皮成焦黃時再加入適量的水， 大火燒開後轉小火。

5、基本的做法是將煲鍋加熱， 適量放些油， 要注意火力的大小， 不能小了， 首先爆炒能使口感更佳， 等爆炒後能清晰的聞到雞肉的鮮香了， 再加入適量的水， 大火燒開後轉小火好了.